Powłoka nieprzywierająca - szkodliwa czy nie?

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-18 07:40

Nieprzywierające naczynia kuchenne są dostępne od ponad pół wieku. Ze względu na swoją lekkość i wygodę to przybory kuchenne szybko stały się popularne. Ale potem w prasie pojawiły się masowe publikacje o niebezpieczeństwach związanych z teflonem - samą substancją, która zapewnia efekt nieprzywierania.

Wciąż nie ma w 100% wiarygodnych badań, które wykazałyby szkodliwość lub nieszkodliwość tych naczyń. Producenci twierdzą, że PFOS (o którym mówi się, że jest rakotwórczy) nie jest już używany do produkcji teflonu. Ale nawet w tamtych czasach, gdy technologia była wciąż taka sama, kwas ten całkowicie rozkładał się na etapie produkcji i nie był zawarty w naczyniach, które dotarły do kupującego. Faktem jest, że ten element ulega zniszczeniu w temperaturze 250 stopni Celsjusza, a powłoka nieprzywierająca jest natryskiwana w temperaturze 400 stopni, dlatego kwas perfluorooktanowy został zniszczony na etapie produkcji. Ale producenci mogą być stronniczy.

Jest,jednak opinia niezależnych ekspertów. Fakt, że powłoka nieprzywierająca z użyciem teflonu jest bezpieczna dla zdrowia ludzkiego, stwierdza się w dyrektywie Niemieckiego Federalnego Instytutu Oceny Ryzyka BfR. Organizacja ta prowadzi niezależne badania, na podstawie których wyciąga wnioski. Nie ma powodu, by nie wierzyć w ich wnioski.

Z drugiej strony, od czasu do czasu w mediach pojawia się coraz więcej informacji o niebezpieczeństwach związanych z teflonem, ale mogą one być opłacane przez konkurencję produkującą naczynia kuchenne z ceramiczną powłoką zapobiegającą przywieraniu. Ten rodzaj powłoki pojawił się niedawno, a naczynia z nią wykorzystujące są pozycjonowane jako najbezpieczniejsze i najbardziej odporne na uszkodzenia.

Ale takie przybory kuchenne tego wymagają

pewna uwaga: boi się nagłych zmian temperatury. Gorących naczyń nie można kłaść na zimnych powierzchniach lub odwrotnie, trzeba je również myć wodą o odpowiedniej temperaturze. Nawet ceramika boi się uderzeń - mogą pojawić się pęknięcia. Ogólnie jest to nadal kłopotliwe.

Każde naczynia kuchenne z powłoką zapobiegającą przywieraniu obawiają się przegrzania. Opis każdego produktu musi zawierać maksymalną temperaturę ogrzewania. Nie można go przekroczyć - w tym momencie właściwości nieprzywierające zaczynają gwałtownie się pogarszać, żywność zaczyna się kleić, powierzchnia pokrywa się pęknięciami, a powłoka zaczyna się łuszczyć. Takich patelni nie można używać do smażenia mięsa lub ryb na złoty kolor - to samo przegrzewanie. Nie wolno dopuścić do silnego nagrzewania się oleju: jeśli tozaczyna palić, wyrzuć patelnię, zrujnowałeś. Dotyczy to nie tylko teflonu, ale także ceramiki. Jest bezpieczny w wysokich temperaturach (w każdym razie tak twierdzą producenci, a innych danych jeszcze nie ma), ale także traci właściwości zapobiegające przywieraniu po przegrzaniu.

Nie można jednoznacznie stwierdzić, czy powłoka zapobiegająca przywieraniu jest szkodliwa dla naszego zdrowia, czy nie. O tym, czy korzystać z takich potraw, decyduje każdy sam. Ale jeśli chcesz go kupić, pamiętaj, aby dokładnie zapoznać się z warunkami użytkowania i przestrzegać ich, w przeciwnym razie pieniądze zostaną po prostu wyrzucone.