Odżywianie na starość: funkcje, rekomendacje i przykładowe menu

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-18 07:34

Starość jest zupełnie inna. Dla jednych jest to okazja do oderwania się od miejskiego zgiełku, a dla innych wpada w swoje ulubione hobby, na które wcześniej nie starczało czasu. Jeszcze inni podejmują rozwój nowego biznesu, zawodu, rzemiosła. Nie trzeba bać się starości, to świetny czas, kiedy dzieci dorosły, nie trzeba chodzić do pracy i jest czas dla siebie. Ale nie wolno nam zapominać o cechach ciała. Prawidłowe odżywianie w starszym wieku jest ważniejsze niż kiedykolwiek.

Rzeczywistości gospodarcze

Pamiętając, ile żyje emerytów, sam pomysł wydaje się utopijny. Przecież na zboże i mleko wystarczy w najlepszym razie niewielka emerytura. Ale dziś państwo delikatnie przypomina nam, że to ty i ja jesteśmy odpowiedzialni za to, jak nasi rodzice będą żyć na starość. Dlatego żywienie w starszym wieku jest kwestią, która dotyczy wszystkich członków rodziny. Musisz kupićniezbędne artykuły spożywcze i dostarczyć je do domu. W razie potrzeby pomóż przygotować i zapakować je tak, aby były wygodne w użyciu. W przypadku choroby może być również wymagane karmienie.

Do babci na ciasta

Jeżeli ktoś właśnie przeszedł na emeryturę, jest w stanie sam sobie służyć, odwiedzać sklep i gotować nie tylko dla siebie, ale także dla swoich wnuków. Coraz częściej na stole zaczynają pojawiać się naleśniki, placki, pachnące babeczki. I wydawałoby się, że to jest złe? Domowe ciasta są niedrogie i bardzo smaczne. Ale!

Jedzenie na starość wymaga ścisłej kontroli. Bardzo ważne jest, aby żyć długo i zachować zdrowie. Wszyscy znamy zasady zdrowego odżywiania. Okazuje się jednak, że odżywianie w starszym wieku ma inne cechy, które należy wziąć pod uwagę. Co do pieczenia, lepiej zostaw to swoim wnukom.

Świeże jedzenie jest lepsze niż słone

To pierwsza i bardzo ważna zasada. Na starość należy ograniczyć spożycie soli do minimum. To znaczy do tego, co zawiera chleb, warzywa i inne produkty. Zwykle widzimy odwrotny obraz. Na starość człowiek traci wrażliwość na smaki gorzkie i słone. Dlatego coraz więcej przesolonych potraw. Prowadzi to do rozwoju różnych problemów. Są to obrzęki, nadciśnienie. Zwiększony nacisk na nerki, kruchość naczyń włosowatych, udar – to wszystko są konsekwencje nadużywania soli.

Dlatego jedną z zasad żywienia na starość jest staranny dobór składników, badanie składu i odrzucanie fast foodów. Dla wielu to trudneprzestawić się na świeżą żywność, ale jest to tymczasowy problem. Wkrótce receptory przyzwyczają się i zaczną zauważać nawet niewielką ilość soli. A przy jego całkowitym braku jedzenie nie będzie wydawać się nieprzyjemne. Dodaj aromatyczne zioła i przyprawy do jedzenia, aby ułatwić przejście.

Druga zasada - koniecznie zjedz śniadanie

Żywienie osób starszych powinno być nie tylko wysokiej jakości, ale także terminowe. Wraz z wiekiem rozkład dostarczanej żywności pogarsza się, a niektóre składniki odżywcze są wchłaniane w niewystarczających ilościach lub całkowicie pozostawiają organizm w niezmienionej postaci.

Najczęściej osoba w tym wieku cierpi na niedobory witamin B₁₂ lub B_{6. Warto skonsultować się z lekarzem w celu przepisania dodatkowych suplementów diety. Ważne jest również zwiększenie ilości błonnika w diecie kosztem warzyw i zbóż, zieleni ogrodowej w okresie letnim.}

Idealnym śniadaniem byłyby płatki owsiane - mają dużo witamin i są niedrogie. A najbardziej przydatny jest najtańszy produkt, który trzeba gotować przez co najmniej 10 minut. Wszystkie zboża instant poddawane są poważnej obróbce, która nie wpływa najlepiej na bezpieczeństwo witamin.

Łączenie leków z jedzeniem

Jedzenie u osób starszych jest zwykle „w czasie” zgodne z ich harmonogramem przyjmowania leków. Jednocześnie nie sposób nie zauważyć wpływu tego ostatniego na proces trawienia. Leki mogą wpływać nie tylko na błony śluzowe, ale także na kubki smakowe i apetyt. W rezultacie może wydawać się, że zwykłe jedzenieświeże, bez smaku. Wszelkie zmiany, czy to nadmierny apetyt, czy jego całkowity brak, są okazją do konsultacji z lekarzem. Zweryfikuje przepisany schemat leczenia.

Rodzaj żywności ma znaczenie

Z wiekiem proces żucia jedzenia staje się coraz trudniejszy. Wynika to z utraty zębów. Ale nawet jeśli wizyta u dentysty pomogła rozwiązać ten problem, cechy związane z wiekiem pozostają. Jeśli masz problemy z oddychaniem podczas jedzenia, powinieneś przejrzeć swoje menu.

Odżywianie osób starszych powinno być zgodne z ich możliwościami fizycznymi. Warto dawać pierwszeństwo potrawom w postaci tłuczonych ziemniaków. Świetną opcją byłyby pieczone warzywa i owoce w formie smoothie. Pieczone owoce można posypać cynamonem i posypać miodem. Wtedy staną się jeszcze smaczniejsze i zdrowsze.

Tryb picia

Odżywianie w starszym i starszym wieku powinno spełniać następujące cele: organizm powinien otrzymywać wszystkie niezbędne składniki odżywcze, ale bardzo ważne jest, aby pokarm nie obciążał narządów trawiennych. Jest jeszcze jedna ważna kwestia - jest to ilość wypijanego płynu. Bardzo często na starość uczucie pragnienia słabnie, a osoba zapomina o piciu.

Dla prawidłowego funkcjonowania całego organizmu i zapobiegania problemom trawiennym konieczna jest normalizacja schematu picia. Najlepsza jest czysta woda, ale liczy się też mleko i inne płyny. Jeśli nie ma zastrzeżeń ze strony Twojego lekarza, musisz wypijać co najmniej półtora litra wody dziennie.

Dieta białkowa

Do tej pory nie ma badań, którepozwoliłoby nam z dokładnością powiedzieć, jak nadmiar białka wpłynie na organizm osoby starszej. Ale ten brak na pewno wpłynie na niego i to nie w najlepszy sposób. Po 50 latach metabolizm zwalnia i trzeba zmniejszyć porcje jedzenia, ale białko jest wymagane nie mniej niż 0,8 g na kg wagi. Minimalna dawka to 45 g dla kobiety i 60 g dla mężczyzny. Utrzymuje to zdrowe mięśnie i kości oraz zmniejsza ryzyko paraliżu.

Białko znajduje się głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego, ale odżywianie w starszym i starszym wieku powinno opierać się na zasadzie unikania dużych ilości opornych tłuszczów. Mięso musi być chude. Preferowane powinny być indyki, kurczaki, ryby morskie lub rzeczne. W przypadku produktów mlecznych jest to również cenne źródło białka. Ale najlepiej unikać mleka wiejskiego, a także mleka odtłuszczonego. Pokarmy o normalnej zawartości tłuszczu zapewniają doskonałe wchłanianie wapnia, ale nie obciążają organizmu.

Taki odpowiedni wapń

Osteoporoza to jeden z głównych problemów, z jakimi boryka się człowiek po 50 latach. Ale ta choroba jest pierwszą drogą do złamań. Główną interwencją w profilaktyce osteoporozy powinno być odżywianie w starszym wieku. Stosując wymaganą ilość wapnia, możesz zmniejszyć kruchość kości. Wapń można spożywać w postaci tabletek i suplementów, ale nie należy zapominać o tradycyjnych źródłach tego pierwiastka śladowego: serach, kefirach, twarogach.

Skonsultuj się z lekarzem, jeśli nie tolerujesz laktozy. Czasami człowiek je całe życieprodukty mleczne, ale dopiero w starszym wieku zaczynają odczuwać dyskomfort i nudności. Wskazuje to na związane z wiekiem zmiany w układzie pokarmowym i enzymatycznym. W takim przypadku warto zastąpić produkty mleczne produktami o niskiej zawartości laktozy lub całkowicie z nich zrezygnować. W takim przypadku zdecydowanie należy skonsultować się z lekarzem, zakupić suplementy wapniowe i uzupełnić o nie dietę. Złamanie na starość nie goi się dobrze, przez długi czas przykuwając osobę do łóżka.

Najważniejsza jest pogoda w domu

Niedożywienie i odwodnienie mogą być spowodowane różnymi przyczynami. Cechy żywienia osób starszych polegają na tym, że osoba często nie odczuwa apetytu. Jest też sytuacja odwrotna, kiedy na starość zaczynają dużo jeść. Przyczyną tego mogą być różne zaburzenia funkcji poznawczych. Jeśli zauważysz gwałtowne wahania wagi krewnego, musisz zabrać go do lekarza.

W takim przypadku najprawdopodobniej będziesz musiał monitorować jakość żywności. Ale nie chodzi tylko o jedzenie. Osoba starsza potrzebuje Twojej opieki, uwagi i ciepła. Pozytywna atmosfera psychologiczna bardzo dobrze wpływa na procesy trawienne.

Kwasy tłuszczowe omega-3

To element, który powinien być obecny w menu każdej osoby regularnie, przez całe życie. Ale jeśli mówimy o organizacji żywienia na starość, to rola kompleksu Omega jest tutaj jeszcze ważniejsza. Olej rybny jest dobry w łagodzeniu bólu związanego z reumatoidalnym zapaleniem stawów. Wielonienasyconekwasy tłuszczowe mogą zmniejszać intensywność procesów zapalnych. Wybór ryb w sklepie jest dziś ogromny, tani i drogi – wszystko to będzie cennym źródłem Omega-3. Ale wybierz tłuste odmiany: śledź, makrela, sum. Musisz jeść ryby dwa razy w tygodniu, gotowane lub pieczone.

Kalorie: przyjaciel czy wróg?

Kiedy człowiek dorośnie, aw wieku dorosłym dużo pracy fizycznej, może praktycznie ograniczyć spożycie kalorii. Przy dużej aktywności i dużym obciążeniu pracą po prostu nie ma możliwości uporządkowania kalorii. Cechy żywieniowe osób starszych polegają na tym, że nie potrzebują już tylu kalorii, co wcześniej. Łatwo to wytłumaczyć spowolnieniem metabolizmu.

Ale to wcale nie oznacza, że możesz teraz jeść raz dziennie lub odmówić większości posiłków. Organizm nadal potrzebuje składników odżywczych, które może uzyskać tylko ze zbilansowanej diety. Aby uniknąć nagłego przybierania na wadze, musisz jeść pięć razy dziennie w małych porcjach. Kalkulacja kalorii przeprowadzana jest indywidualnie, mogą w tym pomóc specjalne kalkulatory lub fachowa porada dietetyka.

Piramida żywieniowa

Zawartość kalorii w diecie zależy od ilości aktywności fizycznej. Ale najczęściej na starość ludzie zaczynają spędzać coraz więcej czasu w domu, w pobliżu telewizora. Dlatego zawartość kalorii nie powinna przekraczać 2000 kcal dziennie. Jednocześnie racjonalne żywienie w starszym wieku polega na włączaniu do jadłospisu różnychprodukty w określonym procencie:

• Pierwsza grupa jest największa i stanowi podstawę diety. Są to płatki zbożowe i ziemniaki, chleb i makaron. Na wagę jest to około 1,5 kg, ale przy wyborze produktów należy preferować nieoszlifowane płatki zbożowe lub chleb razowy.
• Druga grupa to warzywa i owoce. Potrzebne jest około 400 g tych produktów dziennie. Nie obejmuje to kapusty kiszonej, konserw ani marynat. Warzywa i owoce mogą być używane jako przekąski.
• Trzecia grupa - produkty białkowe. Procent spożycia to 20% diety. Dziennie należy spożywać około 200 g kurczaka, mięsa, jajek lub roślin strączkowych i orzechów, co można uznać za godną alternatywę. Jedynym ograniczeniem jest wybór produktów o niskiej zawartości tłuszczu.
• Czwarta grupa to produkty mleczne, których spożycie powinno być mniej więcej takie samo jak białka. Nie zapomnij o odżywianiu w starszym wieku, procent tłuszczu powinien być niski, ale pokarmy niskotłuszczowe nie są dobrym wyborem, ponieważ wchłanianie wapnia będzie znikome.
• Piąta grupa to tłuszcze i słodycze. Obejmuje to masło, kiełbasę, babeczkę. Udział produktów z tej grupy w diecie nie powinien przekraczać 5%.

Oblicz porcję

Żywienie osób starszych i starczych różni się od diety osoby w średnim wieku zarówno jakościowo, jak i ilościowo. Nadużywanie prostej i zdrowej żywności może prowadzić do przybierania na wadze i związanych z tym problemów. Ww zależności od wieku i płci, masy ciała, aktywności fizycznej ilość porcji może się różnić w określonych granicach:

• Pierwsza grupa. Ilość porcji wynosi od 5 do 14 dziennie. Każdy może przygotować kromkę chleba, pół bułki, 1 ziemniaka lub 1/2 szklanki ryżu, makaronu lub płatków śniadaniowych.
• Owoce i warzywa - mogą być w diecie od 5 do 9 porcji. Każdy z nich może mieć 1/2 łyżki. posiekane warzywa lub szklanka zieleni, 1 owoc, 1/2 łyżki. jagody, 3/4 łyżki stołowej. sok owocowy, 1/4 łyżki. suszone owoce.
• Trzecia grupa. Dwie do trzech porcji mięsa i innych produktów białkowych. Porcja to 90 g drobiu lub ryby, 2 jajka lub szklanka roślin strączkowych, 3 łyżki. l. orzechy lub nasiona.
• Mleko i produkty mleczne. 2-3 porcje dziennie, z których każda może być szklanką jogurtu, 50 g sera, pół szklanki twarogu.
• Piąta grupa - od 0 do 4 porcji, które mogą być reprezentowane przez łyżkę masła, margaryny lub majonezu, cukru lub lodów.

Pomimo pozornej prostoty i przybliżenia, ta kalkulacja jest bardzo dokładna i pomaga dietetykowi w pracy, a także ułatwia zadanie pacjentom.

Przykładowe menu na tydzień

Biorąc pod uwagę specyfikę żywienia osób starszych, możliwe jest opracowanie specjalnej diety, która zapewni organizmowi wszystko, co niezbędne i nie prowadzi do otyłości. Tabela przedstawia jedną z opcji menu na dany tydzień.

Dni tygodnia	Śniadanie	Drugie śniadanie	Lunch	Przekąska	Obiad
Poniedziałek	Herbata i kanapka	Mleczna owsianka, jabłka starte z gotowaną marchewką	Zupa, kotlety rybne	Produkty mleczne	Jabłko, Kotlety z gotowanymi warzywami
Wtorek	Cykoria z mlekiem, twarożek	Herkules i herbata	Gulasz wołowy z groszkiem, kompot	Owoce	Bakłażan, pieczony, puree ziemniaczane, kisiel
Środa	Słodka herbata	Owoce i owsianka	Sałatka z papryki słodkiej, zupa, klopsiki z ryżem, kompot	Kompot i twarożek	Ryżowa owsianka i herbata
Czwartek	Mleko z bajglami	Owsianka i kanapka	Zupa z makaronem z klopsikami	Suszone owoce	Napój z kwaśnego mleka
Piątek	Kakao z mlekiem	Owsianka, jajko i herbata	Zupa ryżowa, stek rybny, gotowany na parze, kompot	Winogrona, ser	Pomidory i ryż i puree ziemniaczane, kompot z suszonych owoców
Sobota	Mleczna herbata, bułka	Mleczna owsianka, kanapka z masłem, herbata	Zupa z soczewicy, ryba z grzybami, galaretka żurawinowa	Owoce	Ryby wielkopostne i vinaigrette
Niedziela	Kanapka z cykorią i szynką	Kanapka i kakao z mlekiem	Zupa i gotowany kurczak	Kefir i chleb z dżemem	Ciasto z twarogiem, kompot

Jak widać, odżywianie osób starszych i starczych wcale nie jest nudne animonotonny. Człowiek zwykle ma wystarczająco dużo czasu, aby codziennie gotować wszystko świeże. Jest to tym ważniejsze, że prawidłowe odżywianie chroni zdrowie i przedłuża życie. Fast food, dieta z przewagą tłuszczów i substancji rakotwórczych, działa wprost przeciwnie.

Bardzo ważne jest, aby jedzeniu na starość i starość towarzyszyły przyjemne rozmowy. Wystarczy, że dana osoba będzie po prostu w kręgu rodzinnym, aby poprawił się jego apetyt. Ważne jest, aby wybierać produkty z uwzględnieniem chorób i osobistych preferencji osoby. Ale w proponowanej wersji zdecydowanie nie ma pokarmów podrażniających trawienie, które mogłyby być szkodliwe. Dlatego możesz bezpiecznie wprowadzić to menu do użytku i wprowadzić w nim własne poprawki.

Odżywianie na zaparcia

Nie jest tajemnicą, że ten problem w starszym wieku jest dość dotkliwy dla większości ludzi. Prawidłowe odżywianie w starszym wieku jest kluczem do szybkiego powrotu do zdrowia i dobrego zdrowia. Aby to zrobić, nie musisz przestrzegać skomplikowanych zasad:

• Wyklucz ciasto i chleb z mąki premium. Ta kategoria obejmuje również tłuste mięso i drób, wędliny i konserwy, jajka, rzodkiewki i czosnek, cebulę, rzepę i rzodkiewki, grzyby, wszelkie wyroby cukiernicze, tłuste sosy. Zakaz obejmuje kakao i kawę, mocną herbatę i galaretkę. Dodaj do tego ryż i kaszę mannę - i listę można uzupełnić.
• Pamiętaj, aby jeść pełnoziarnisty chleb z zaparciami, zupy warzywne, barszcz i buraki, półlepkie i kruche płatki zbożowe, niskotłuszczowe odmiany drobiu i mięsa, ryby, owoce morza i warzywa.

Zazwyczaj słuszne i wystarczającenie ma problemów z zaparciami. Jeśli dieta nie pomaga, należy skonsultować się z lekarzem w celu wyznaczenia kursu korekcyjnego. Chociaż w niektórych przypadkach przyczyną jest brak aktywności fizycznej.

Zamiast konkluzji

Bardzo ważne jest prawidłowe i zbilansowane odżywianie się przez całe życie. Ale ta kwestia jest jeszcze bardziej istotna dla osób starszych i starczych. Racjonalne żywienie to nie dieta, ale świadoma zmiana jadłospisu w celu utrzymania zdrowia i poprawy kondycji narządów wewnętrznych. Kompletna dieta to droga do zdrowia i długowieczności, a to staje się teraz ważniejsze niż kiedykolwiek. Więcej zdrowej żywności i ruchu, mniej tłuszczu i słodyczy - tylko w pierwszych dniach ten schemat powoduje dyskomfort. Wkrótce sam poczujesz lekkość i przypływ wigoru. Ciało bardzo szybko odzwyczaiło się od fast foodów.