Żeliwny wok: poznawanie niezwykłych potraw

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-18 08:05

Do gotowania w Europie zwyczajowo używa się garnków, patelni, szybkowarów i brytfanek. A w krajach azjatyckich szeroko stosowany jest wok - specjalne danie, które wygląda jak miska. Teraz to narzędzie kuchenne stopniowo zyskuje na popularności w naszym kraju ze względu na łatwość użycia i szeroki wachlarz korzyści.

Opis

Żeliwny wok to patelnia w stylu azjatyckim, mały garnek, rozpoznawalny dzięki następującym cechom:

• Szerokie boki.
• Płaskie dno.
• Średnica dna wynosi około 15 cm, najszersza część nowoczesnych domowych patelni może mieć 30-40 cm.
• Grubość ścianki - 3mm lub 9mm.

Dzięki specjalnej konstrukcji to naczynie umożliwia gotowanie potraw na dużym ogniu. W tabeli przedstawiamy plusy i minusy orientalnej patelni, która coraz częściej pojawia się w naszym codziennym życiu.

Wady i zalety woka z żeliwa

Zalety	Wady
Utrzymuj ciepło przez długi czas	Musi być używany w specjalny sposób
Łatwy w użyciu	Nieco wyższa cena niż zwykła patelnia
Możliwość smażenia potraw na dużym ogniu	Naczynia są raczej ciężkie i masywne
Możliwość gotowania różnorodnych potraw	Żeliwo ma tendencję do rdzewienia nawet przy najlepszej pielęgnacji
Gotowanie z minimalną ilością oleju jest zarówno ekonomiczne, jak i zdrowe	Nagrzewa się przez długi czas, więc nie możesz szybko czegoś ugotować.
Może być używany na płytach gazowych, elektrycznych i indukcyjnych

Wok łączy w sobie funkcjonalność patelni i garnka, pozwala gotować różnorodne potrawy.

Historia

Zastosowanie woków rozpoczęło się w Chinach wiele wieków temu. Niebiańskie Imperium słynie również z tego, że to tutaj po raz pierwszy wytopiono żeliwo. Stopniowo to wygodne naczynie rozprzestrzeniło się na inne kraje azjatyckie. Średnica pierwszych patelni często sięgała ponad metra, uważano je za prawdziwe luksusowe przedmioty i znajdowały się tylko w zamożnych domach. Klasyczny wok miał okrągłe dno, które później przystosowano do gotowania na płytach kuchennych i stało się płaskie. Teraz te patelnie są wszechobecne nie tylko w lokalach specjalizujących się w kuchni orientalnej, ale także wżycie codzienne.

Co ugotować?

Azjatycki żeliwny wok służy do smażenia żywności, zachowując jej korzystne właściwości. Zakres jego zastosowania jest bardzo zróżnicowany. Żeliwny wok może być używany do gotowania różnych potraw:

• pachnące mięso z warzywami;
• gulasz ziemniaczany z marchewką i cebulą;
• pieczarki w pikantnym sosie;
• krewetki z sosem winnym;
• makaron ryżowy z mięsem i warzywami;
• makaron udon i soba.

Co ciekawe, starożytni Chińczycy używali tej patelni nawet do robienia herbaty.

Ważne jest, aby pamiętać, że centralna część żeliwnego kociołka to strefa o najwyższej temperaturze, to tutaj potrawy należy smażyć, aż pojawi się pyszna skórka. Pozostałe produkty należy umieścić w bocznych obszarach i nie zapominać o ciągłym mieszaniu. Wyposażając naczynia w drucianą kratkę, można łatwo gotować na parze zdrowe warzywa.

Na takiej żeliwnej patelni można szybko smażyć warzywa na dużym ogniu, cały czas mieszając. Składniki należy dodawać naprzemiennie: najpierw mięso, potem marchew, cebulę, pomidory i paprykę. Na koniec układa się ugotowany makaron i pachnące przyprawy.

Pielęgnacja

Każda gospodyni domowa jest w stanie poradzić sobie z używaniem w swojej kuchni żeliwnego woka z pokrywką. Przed pierwszym użyciem naczynia należy wyprażać w piekarniku. Aby usunąć resztki olejów technicznych, do patelni należy dodać gruboziarnistą sól - doskonale wchłonie wszystkie szkodliwe substancje. Bardzo ważne jest, aby niebędąc w takim naczyniu z gotowanym jedzeniem, dlatego po skompletowaniu dania należy je natychmiast przenieść do innego pojemnika.

Nie ma zwyczaju mycia takiej patelni przy użyciu detergentów znanych wielu gospodyniom domowym. Wystarczy przetrzeć spód i ściany wilgotną gąbką i osuszyć ręcznikiem. Następnie za pomocą wacika pokryj powierzchnię warstwą oleju roślinnego.

Gdzie kupić?

Kupowanie woka jest całkiem proste. Takie dania prezentowane są w asortymencie wyspecjalizowanych sklepów oraz na stronach internetowych producentów. Przy zakupie bardzo ważne jest zwrócenie uwagi na obecność pokrywki - pomoże to znacznie rozszerzyć arsenał potraw, które można gotować na patelni. A ponieważ wok ma dość dużą średnicę, zakup pokrywy osobno może być trochę trudny.

Należy pamiętać: żeliwo to metal ciężki, więc do przenoszenia naczyń jeden uchwyt górny nie wystarczy, pomogą modele z dwoma uchwytami bocznymi.

Recenzje żeliwnych woka

Osoby, które już kupiły chińskie potrawy, zauważają w swoich recenzjach możliwość ugotowania dużej liczby potraw w woku, które mają szczególny smak. Użytkownicy wskazują również, że gotowanie w takich potrawach to przyjemność, wystarczy poczekać, aż żeliwo się nagrzeje i stopniowo dodawać drobno posiekane składniki. A zawodowi kucharze zakochali się w wokach już wcześniej, zauważając, że bardzo łatwo było stworzyć danie o tradycyjnym orientalnym smaku.