Nóż ceramiczny: plusy i minusy, jak ostrzyć, opinie

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-18 07:48

Jeśli mówimy o przedmiotach, które znajdują się w każdym domu, to noże zajmą jedno z pierwszych miejsc na tej liście. Prawie nie ma kuchni, w której nie ma tego urządzenia.

W ostatnim czasie popularne stały się noże ceramiczne. Jedni je chwalą, inni mówią, że są bezużyteczne. W tym artykule zastanowimy się, czym jest taki nóż, jakie są jego wady i zalety.

Fakty historyczne

Uważa się, że wynalazcami noży ceramicznych byli Japończycy. W 1985 roku opracowali technologię, która zaowocowała silnym i ostrym narzędziem.

Ale niezasłużenie zapomnianym faktem jest to, że lata osiemdziesiąte ubiegłego wieku zostały naznaczone stworzeniem przez radzieckich naukowców „wiecznej” brzytwy, której ostrze zostało wykonane przy użyciu podobnej techniki. Ale ten wynalazek został odłożony na półkę i zapomniany.

Przez następne dwadzieścia pięć lat po ich stworzeniu tylko profesjonalni kucharze używali ceramicznych noży, ponieważ materiał nie nadawał samurajom posmaku metalicznego. I dopiero niedawno trafiły do sprzedaży zaszerokie grono konsumentów.

Trochę o produkcji

Ostrze ceramiczne to przedmiot high-tech.

Jego nazwa odnosi się nie do materiału produkcyjnego, ale do technologii:

1. Na początkowym etapie przewiduje przetwarzanie cyrkonu - głównego materiału - na proszek (dwutlenek cyrkonu).
2. Następnie proszek jest prasowany w kształty - aglomeracja.
3. Następnym krokiem jest wypalanie form w temperaturze półtora tysiąca stopni Celsjusza przez dwa dni.
4. Następnie spiekane przezroczyste grube płyty są ręcznie ostrzone przez ekspertów (ręcznie jest drogie) pod specjalnym kątem.

W wyniku tej obróbki ostrze ceramiczne może ciąć zarówno arkusz papieru, jak i metal.

O estetyce i ergonomii

Zestawy noży ceramicznych, jak również pojedyncze przedmioty, produkowane są w stylu high-tech. Najczęściej mają futurystyczny wygląd, idealnie dopełniają projekt nowoczesnej kuchni.

Warto zauważyć, że twórcy z odpowiedzialnością podeszli nie tylko do faktycznej technologii wytwarzania, ale także do wdrożenia walorów ergonomicznych.

Według opinii każdy, kto bierze narzędzie do ręki, niezmiennie zauważa nienaganny kształt gumowanej plastikowej rączki. Doskonale układa się w dłoni, jej kształt i struktura są przyjemne w dotyku. A to wszystko pozytywnie wpływa na nastrój podczas gotowania.

Jeśli chodzi o schemat kolorów,produkty te dostępne są tylko w dwóch kolorach - białym i czarnym. Co więcej, czarne noże ceramiczne, co potwierdzają recenzje, są trwalsze. Dlatego z urządzeń tych korzystają głównie profesjonalni kucharze, w tym mistrzowie sushi. Są też droższe od białych (są nieco gorszej jakości). Dlatego druga opcja jest idealna do wykorzystania w życiu codziennym przez szerokie masy.

Smakosze, którzy często gotują wszelkiego rodzaju przysmaki mięsne, mogą używać czarnych ceramicznych noży.

Co jest lepsze

Wiele osób zastanawia się przed zakupem, co jest lepsze - noże ceramiczne czy metalowe.

Cała kwestia polega na tym, że nie ma sensu porównywać tych narzędzi ze sobą, są po prostu różne i używane inaczej. Nie można powiedzieć, że jedni są lepsi, a inni gorsi.

Oto kilka prostych przykładów:

1. Metalowy nóż może bezpiecznie ciąć kości, ceramikę - w żadnym wypadku.
2. Puszki lub butelki nie mogą być otwierane za pomocą narzędzia ceramicznego, co można łatwo zrobić metalowym nożem.
3. Ceramiczne ostrze może ciąć owoce, warzywa lub filety mięsne na najcieńsze talerze, czego nie można powiedzieć o metalowym ostrzu.

Oznacza to, że narzędzia ceramiczne są przeznaczone wyłącznie do cięcia produktów, doskonale sobie z tym radzą.

Wiele osób przyznaje, że jedyną istotną zaletą noży ceramicznych jest ich ostrość. Ale przecież przy regularnym ostrzeniu metalowego ostrza też nie spowodujeuskarżanie się. Oznacza to, że dla większości bardzo ważne jest, aby metal musiał być ostrzony dość często, ale ceramika nie. Ale w przypadku metalowego narzędzia nie musisz myśleć o jego zbyt starannym przechowywaniu i krojeniu mięsa na kości.

Kluczowe cechy

Spójrzmy na listę cech, które posiadają najlepsze noże ceramiczne.

Następujące cechy noży ceramicznych przyciągają kupujących:

1. Higieniczne - nie pochłaniają zapachów żywności i nie posiadają własnych.
2. Chemicznie obojętne - z niczym nie reaguj.
3. Nie niszczy witamin w żywności.
4. Doskonale pokrój cienkie i piękne plastry.
5. Przy prawidłowym użyciu pozostają ostre przez długi czas (jak ostrzyć noże ceramiczne - rozważymy dalej). Pierwsze ostrzenie jest wymagane po pięciu latach.
6. Lekki ciężar, brak konieczności używania siły podczas cięcia, brak zmęczenia.
7. Odporny na korozję.
8. Ostrze nie utlenia się, materiał jest całkowicie nieszkodliwy dla żywych istot.

Główne wady

Jak każdy materiał, ceramika ma więcej niż tylko zalety. Trzeba też znać wady noży ceramicznych.

Ich lista jest następująca:

1. Ceramika jest zdecydowanie twardsza niż metal, ale mniej trwała. Ostrze może się złamać, nawet jeśli uderzy o miękką podłogę.
2. Im dłuższe ostrze, tym większa kruchość. Dlatego zaleca się stosowanie ostrzy nie dłuższych niż szesnaście centymetrów.
3. Jeśli włączoneobciążenie jest przyłożone do krawędzi bocznej, zapada się. Ceramika nie może wytrzymać ugięcia ostrza podczas cięcia.
4. Noże ceramiczne mogą pękać pod wpływem ekstremalnych wahań temperatury.
5. Produktu nie wolno używać do krojenia twardych lub mrożonych produktów spożywczych, wywierania nacisku bocznego ani uderzania.
6. Nie używaj urządzenia na płytach szklanych i porcelanowych i nie myj w zmywarce.
7. Dość wysoki koszt.

Zasady działania

Aby produkty działały jak najdłużej i rzadziej trzeba używać ostrzałki do noży ceramicznych, należy przestrzegać pewnych zasad działania takich urządzeń.

Lista jest krótka:

• Plastikowe, silikonowe lub drewniane deski do krojenia są dozwolone do krojenia żywności;
• trzeba ciąć lekkimi, płynnymi ruchami w kierunku "od siebie" - początkowo będzie to wydawać się niewygodne, a potem stanie się jedyną opcją;
• zielonych nie należy siekać, tylko kroić;
• myj ceramikę tylko ręcznie, bez użycia ostrych środków ściernych;
• aby nie uszkodzić ostrza, przechowuj takie noże w pudełku oddzielnie od reszty przyborów lub w specjalnym drewnianym stojaku na noże.

Jak wybrać właściwy

Wybierając zestaw noży ceramicznych lub jeden taki produkt, należy przestrzegać kilku zasad, aby później nie żałować zakupu.

Lista wygląda następująco:

• musisz dobrze rozumieć cele, dla których się wybierasznóż;
• przed zakupem należy zwrócić uwagę na mocowanie rękojeści do ostrza - musi być spawane, a nie klejone (to znajduje się w podróbkach);
• prawdziwe ceramiczne noże mają czysto białe ostrze, podczas gdy repliki mają szaro-żółte;
• kupuj lepsze produkty z gumowanym uchwytem;
• nóż powinien wygodnie leżeć w dłoni, "połączyć się" z nim;
• Noże o długości ostrza sto dwadzieścia pięć milimetrów najlepiej nadają się do krojenia warzyw i owoców.

Pomimo wysokich kosztów, lepiej wybrać noże z ostrzami z ciemnej ceramiki. Podczas produkcji ich form dodawany jest specjalny barwnik i przechowywany w piekarniku przez dłuższy czas niż te białe. Są mocniejsze, ale też droższe.

Jak ostrzyć nóż ceramiczny

W domu ostrzenie noży ceramicznych jest dość trudnym zadaniem. Jeśli wraz z zestawem sprzedawca oferuje zakup narzędzia do samodzielnego ostrzenia w bajecznej cenie, lepiej odmówić. Ogólnie rzecz biorąc, taka operacja powinna być wykonywana przez mistrza na sprzęcie specjalnie zaprojektowanym do tego celu przy użyciu odpowiednich narzędzi - past diamentowych lub dysków. Nie każdy warsztat ma taką technikę. Lepiej kup nowy nóż.

Ale jeśli chcesz sam ostrzyć w domu, będziesz musiał zakupić specjalne narzędzia - ostrzałki.

Istnieją dwa rodzaje tych maszyn:

1. Electric - urządzenie składające się z tarcz pokrytych diamentem ułożonych równolegle do siebieprzyjaciel. W celu ostrzenia między nimi umieszcza się ostrze noża. Ostrzałka jest kosztowna, ale doskonale wyrównuje tnącą stronę ostrza i usuwa wióry.
2. Mechaniczna - odpowiednia do minimalnej korekty strony tnącej ostrza. Chociaż, zdaniem profesjonalistów, ręczne ostrzenie pozwala robić wszystko tak, jak chcesz. To urządzenie jest trudne w obsłudze dla początkujących - pierwszy typ jest dla nich odpowiedni.

Jeśli pojawi się pytanie: „Jak ostrzyć nóż ceramiczny bez specjalnej maszyny?”, Odpowiedź na nie będzie brzmiała tak: można to zrobić za pomocą diamentowych pasów ściernych lub diamentowych prętów.

Koszt

W celu zaspokojenia wszystkich potrzeb gospodyni w kuchni do krojenia jedzenia, najlepiej zaopatrzyć się w komplet noży ceramicznych. Nie ma jednego uniwersalnego ostrza, każde z nich jest przeznaczone do określonego celu.

Drogie noże z ciemnej ceramiki są kupowane głównie przez profesjonalistów. Dla gospodyń domowych produkty z białym ostrzem doskonale sprawdzą się w kuchni.

Na świecie jest tylko trzech producentów noży ceramicznych - Chiny, Rosja, Japonia.

Japońskie urządzenia z ostrzem o długości około czternastu centymetrów kosztują od półtora tysiąca rubli, dłuższe modele - do pięciu tysięcy. Najbardziej znane marki to Bergner, Kelli, Frank Moller.

Modele chińskie i rosyjskie mają znacznie niższą cenę, ale nie powinieneś kupować produktów tańszych niż tysiąc rubli.

Opinie klientów

Według opinii klientów można zauważyć, że większość noży ceramicznych była lubiana.

Wielezauważ, że po zakupie mieli niejasne wątpliwości co do jego słuszności. Noże wydawały się bardzo lekkie i nieprzystosowane do gotowania. Ale to wszystko okazało się kwestią przyzwyczajenia. Kiedy ręka przyzwyczaiła się do władania tym narzędziem, nawet cięcie małych zieleni przestało być problemem.

Niektórzy konsumenci zwracają uwagę na idealną ostrość krawędzi tnącej, która umożliwia krojenie pomidorów i owoców cytrusowych w cienkie plasterki bez ich miażdżenia. Cebula również nie zsuwa się podczas krojenia.

Prawie wszyscy kupujący twierdzą, że ceramiczne noże doskonale tną kromki chleba - nie kruszą się. Filety mięsne i rybne również rozdrabniają bez problemów.

Kilka recenzji mówi, że postanowili zaoszczędzić pieniądze i kupili tanie chińskie noże. Po kilku zastosowaniach ostra część ostrza uległa wykruszeniu.

Według gospodyń domowych, po dwóch latach użytkowania narzędzia ceramiczne tracą około dwudziestu procent swojej ostrości.

Ponadto duża liczba użytkowników zwraca uwagę, że z takimi elementami należy obchodzić się z najwyższą ostrożnością - nawet podczas cięcia surowej chrząstki kurczaka powstają pęknięcia i odpryski.

Jednak wielu konsumentów zauważa, że po użyciu noży ceramicznych nadal wybierało metalowe narzędzia kuchenne. Doszli do wniosku, że metal jest bardziej praktyczny, aw obecności cienkiego ostrza dobrze tnie również cienkie plastry. Pozostał tylko jeden prosty warunek - systematyczne ostrzenie.