Fryer: co możesz ugotować? Przepisy na frytkownicy

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-18 07:47

Frytownice są potrzebne w celu ułatwienia procesu smażenia potraw w tłuszczu roślinnym. Spróbuj gotować frytki, na przykład na zwykłej patelni. Możesz to zrobić, ale nie będzie to jak McDonald's lub inne smażone ziemniaki. I założymy się, że Twoje danie się spali!

Gotowanie we frytownicy

Zanim zaczniesz szczegółowo studiować ten temat, powinieneś najpierw zrozumieć, czym jest frytowanie i jakie potrawy można przyrządzać tą metodą.

Różne słowniki definiują pojęcie „smażenia w głębokim tłuszczu”, ale my skupimy się na książce kucharskiej. Mówi, że głęboki tłuszcz to gorący tłuszcz lub olej, w którym smażone są produkty lub produkty kulinarne. Jest całkowicie logiczne, że pojawia się kolejne pytanie, gdzie można przetwarzać produkty smażone w głębokim tłuszczu. Na głębokiej patelni? TAk. W garnku żaroodpornym? TAk. Ale najlepszą rzeczą do smażenia we wrzącym oleju jest specjalny wynalazek - frytkownica. Co możegotować w nim? Wiesz, dosłownie wszystko! Od ryb, mięsa po warzywa, owoce. Używanie frytownicy do gotowania żywności nadaje potrawom niepowtarzalny smak i teksturę. Do przeszłości należy stereotyp, że kuchenne know-how przygotowuje niezdrowe i tłuste posiłki. Dziś dość łatwo jest stworzyć kompletny posiłek o niskiej zawartości kalorii i tłuszczu. Ale o tym później.

Sam proces smażenia jest prosty, ale wymaga trochę uwagi i skupienia. W przeciwnym razie możesz łatwo rozgotować jedzenie. Zakup frytownicy powietrznej wprowadzi do Twojej diety wiele nowych produktów spożywczych. A nawet jeśli dbasz o swoje zdrowie, z łatwością przygotujesz zdrowe i smaczne smakołyki według ulubionych przepisów. Trochę praktyki, cierpliwości - a z łatwością odpowiesz na pytanie, co można ugotować we frytkownicy.

Frytownice: gotowanie z olejem czy bez?

Po zapoznaniu się trochę z problemem palenia, przechodzimy do kolejnych punktów. Musimy dowiedzieć się, jak bezpieczne są nowoczesne frytkownice, czyli jak gotować dania smażone w głębokim tłuszczu bez szkody dla siebie i innych? Zacznijmy w kolejności. Dzisiejszy rynek sprzętu gospodarstwa domowego jest pełen wszelkiego rodzaju nowych produktów, a najnowsze postępy technologiczne podkreślają szereg zalet nowoczesnych urządzeń do smażenia na oleju. Po pierwsze, wszystkie elementy kombajnów są teraz wykonane ze stali nierdzewnej, dzięki czemu są bardziej niezawodne i trwalsze. Po drugie, są podwójne frytownice. Ze względu na obecność dwóch gałęzi wdzięki nim można ugotować kilka potraw na raz, a zapachy się nie mieszają. Te frytkownice nadają się do wszystkich rodzajów smażenia. A smażenie w głębokim tłuszczu staje się prawdziwą przyjemnością.

Ale najlepszym prezentem dla gospodyni będzie frytkownica. To jedna z najnowszych innowacji. A jego osobliwość polega na tym, że pozwala gotować ulubione potrawy z niewielką ilością oleju lub bez niego. Jest to możliwe dzięki cyrkulacji gorącego powietrza, które owija żywność ze wszystkich stron, piecząc je równomiernie aż do całkowitego ugotowania.

Sześć prostych kroków do bezpiecznego smażenia

Teraz porozmawiajmy o bezpieczeństwie w kuchni podczas smażenia w głębokim tłuszczu. Przede wszystkim musisz być ostrożny. Krople gorącego oleju czasami zachowują się nieprzewidywalnie i mogą dostać się na skórę.

Jak wspomniano powyżej, smażenie to gotowanie żywności przez całkowite zanurzenie jej w gorącym oleju. Proces nie jest bezpieczny, dlatego wiele osób unika go ze względów ostrożności. Ale jest kilka prostych zaleceń, po których nie będziesz wątpić, czy warto smażyć na głębokim tłuszczu. Frytownica to świetny pomocnik. Co można w nim ugotować, powiemy później, ale na razie opiszemy kilka zasad.

Więc…

1. Frytownica musi być w dobrym stanie, nie mokra. Ważny! Choć może to zabrzmieć dziwnie, umieść gaśnicę obok swojego biurka na wypadek sytuacji awaryjnej.

2. Prawidłowywybierze wysokiej jakości olej do frytowania. Najlepsze są orzeszki ziemne lub rzepak. Mają wysoką temperaturę topnienia, dzięki czemu nie spalą się jedzenie ani nie zadymią pomieszczenia.

3. Pamiętaj, aby wlać olej do zimnego, całkowicie suchego pojemnika i napełnić go dokładnie do połowy, maksymalnie 2/3. Należy pamiętać, że w miarę wkładania żywności do frytownicy poziom oleju nadal będzie się podnosił.

4. Potrawy smażone w głębokim tłuszczu należy obniżać ostrożnie, małymi partiami, aby nie dopuścić do rozpryskiwania. Ponadto przepełnienie garnka powoduje spadek temperatury oleju, przez co żywność jest zbyt tłusta.

5. Gotowane potrawy należy wyjąć łyżką cedzakową lub specjalnymi szczypcami, a następnie natychmiast położyć je na ręczniku papierowym, który wchłonie nadmiar tłuszczu.

6. I na koniec po usmażeniu olej należy pozostawić do wystygnięcia, następnie ostrożnie przelać do pojemnika z ciasno przylegającą pokrywką i wyrzucić (w wyjątkowych przypadkach tłuszcz ten można zużyć nawet trzykrotnie).

Który olej powinienem wybrać?

Ważne jest, aby wiedzieć nie tylko, co można ugotować we frytkownicy, ale także w jakim oleju lepiej to zrobić. Przy jej wyborze należy zwrócić uwagę nie tyle na smak, co na użyteczność. Istnieją różne odmiany tego produktu, rozważymy główne, które znajdują się w naszych sklepach:

1. Oliwa. Powiedzmy, że to nie pasuje. Jest to najgorszy olej do frytowania, ponieważ ma stosunkowo niską temperaturę przebicia (191°C). Pomimo ich wykwintnego smaku,nadaje się tylko do zaprawiania sałatek, a z gorących rodzajów gotowania - do duszenia.2. Masło orzechowe. Ma neutralny smak, jest niedrogi i świetnie nadaje się do smażenia w głębokim tłuszczu. Frytki będą chrupiące, a indyk na długo zapadnie w pamięć. Ten rodzaj tłuszczu jest często używany w chińskich restauracjach do głębokiego smażenia. Wysoka temperatura ognia eliminuje wszystkie białka z orzeszków ziemnych, dzięki czemu jest bezpieczna dla osób uczulonych na orzeszki ziemne. A w połączeniu z octem balsamicznym wydziela przyjemny aromat.

3. Olej sezamowy. Ma orzechowy smak, wyrafinowany lepiej nadaje się do głębokiego smażenia. Często nie należy go stosować, ponieważ ma wysoką zawartość tłuszczów wielonienasyconych (41%), które zamieniają się w substancje rakotwórcze. Ponadto smażenie w takich ilościach jest wystarczająco drogie.

4. Słonecznik lub warzywo. Znany wszystkim, najczęściej na nim smażymy. Olej ten jest neutralny w smaku, wytrzymuje wysokie temperatury, ale zawiera szkodliwe dla naszego organizmu tłuszcze. Nie nadużywaj.

5. Hej. Ma niepowtarzalny smak i potrafi zamienić ugotowane w nim danie w kulinarną ekstrawagancję, ale nie zapominaj, że sprzyja powstawaniu cholesterolu i zwiększa poziom LDL (lipoprotein o niskiej gęstości). Oznacza to, że masz problemy z układem sercowo-naczyniowym.

6. Dobrymi opcjami do gotowania we frytkownicy są olej migdałowy. Jest uważany za jeden z najkorzystniejszych dla zdrowia. Nie zawiera tłuszczów trans, cholesterolu. ma wysokitemperatura dymienia - 216 ˚C, jest źródłem fitosteroli, a także witamin E i K. Jego łagodny orzechowy aromat wzmacnia smak potraw smażonych w głębokim tłuszczu.

Przepisy na frytkownicę

Jakie jedzenie mogę gotować we frytownicy? Aby odpowiedzieć na to pytanie, przejdźmy do przepisów. Nie chcę rozwodzić się nad banalnymi i wysłużonymi opcjami, więc weźmiemy zwykłe produkty do głębokiego smażenia, ale postaramy się ugotować z nich oryginalne i rzadkie potrawy.

Ziemniaki (rozety)

Wydaje się, że jest to produkt codziennego użytku, nijaki, ale! Jak można go przekształcić, jeśli jest smażony w głębokim tłuszczu.

Będziemy potrzebować:

- Ziemniaki (nie młode).

- Szaszłyki lub wykałaczki.

- Olej do smażenia. Gotowanie

Przytnij przyszłe płatki róż tak cienko, jak to możliwe. Sprawiamy, że są niemal przezroczyste. Wygodniej jest posiekać ziemniaki na specjalnej tarce (1 mm). Kilka kawałków również kroimy w kostkę - to na centralne pąki, wokół których zawijają się płatki. Następnie wszystkie składniki, w tym wykałaczki, moczy się przez 2-3 godziny w zimnej wodzie, aby były bardziej „podatne”. Następnie zaczynamy składać pąki, przestrzegając zasady: jeden płatek jest zgodny z ruchem wskazówek zegara, drugi jest przeciwny. Ciągle rozkładamy płatki, jakby rozkwitła róża. Każdy skręcony element naprawiamy wykałaczką. Następnie „półprodukty z róż” nakładamy na papierową serwetkę,Dajemy czas na wchłonięcie nadmiaru wilgoci i smażenie. Opuszczamy każdą różę pączkiem w dół i upewniamy się, że piecze się równomiernie ze wszystkich stron, w tym celu okresowo ją odwracamy. Gotowy produkt wyjmujemy na serwetkę, aby nadmiar tłuszczu spłynął. Posyp solą. Podawaj na gorąco.

Kurczak smażony na głębokim oleju

Potrawy z frytownicy, które można znaleźć w książkach kucharskich i czasopismach, najczęściej mówią o opcjach gotowania kurczaka. Wśród nich najbardziej znane to: frytki z skrzydełek kurczaka w sosie słodko-kwaśnym, pierś smażona w głębokim tłuszczu, udka z kurczaka Buffalo, nuggetsy. W ten sposób możesz również upiec całego kurczaka.

Smażone kotlety w Kijowie są często smażone. Ten przepis jest wyjątkowy, ponieważ powstaje z dodatkiem zielonego oleju (skład: masło, koperek i pietruszka, ostra czerwona papryka). Czasami po usmażeniu we frytkownicy kotlety przez jakiś czas leżą w piekarniku. Ale tutaj każdy sam decyduje, czy warto to robić, ponieważ mięso z kurczaka może być przesuszone.

Powyższe przepisy to podstawowe przepisy na drób, ale smażone w głębokim tłuszczu mogą zamienić się w niestandardowe, a co najważniejsze, pyszne dania do codziennego lub świątecznego menu.

Owoce morza i frytowanie

We frytkownicy można gotować wiele potraw, a owoce morza nie są wyjątkiem. Szczególnie dobre są w nim ryby różnych odmian lub krewetki. Przejdźmy do jednego z najsmaczniejszych przepisów - krewetki bawole z sosem tatarskim.

Składniki:

- Mąka - 1 łyżka.

- Piwo lager - 1 łyżka.

- Musztarda francuska - 2 łyżeczki.

- Ogórki kiszone - 1 łyżka. l.

- Szalotka - 1 łyżka. l.

- Pietruszka - 1 łyżka. l.

- Majonez - 2/3 łyżki.

- Pieprz Cayenne lub sos Buffalo - 3 łyżki. l.

- Krewetki królewskie - 700 g.- Olej arachidowy lub roślinny do smażenia.

Najpierw przygotuj sos. Dla niego wymieszać: majonez, część ostrego sosu „Buffalo”, musztardę, ogórki, szalotki i pietruszkę. Włóż do lodówki do zaparzenia.

Następnie przygotuj ciasto: wsyp mąkę do dużej miski, wlej piwo, pozostały ostry sos, doprowadź do jednorodnej masy i dodaj krewetki, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj.

Gdy owoce morza będą moczone w cieście, rozgrzej olej we frytownicy. Następnie łyżką cedzakową włóż do niej kilka rzeczy. Smaż na złoty kolor przez dwie do trzech minut. Gotowe danie przełóż na ręcznik papierowy, odstaw na chwilę. Podawać na ciepło z przygotowanym sosem tatarskim.

Jak zrobić smażony boczek?

Frytownica pomaga tworzyć wiele potraw. Co jeszcze można ugotować? Pewnie byś nie pomyślał, ale bardzo dobrze jest usmażyć w nim boczek. Ten produkt to już tłuszcz, na którym często przyrządza się różne potrawy. Niemniej jednak boczek jest również smażony w głębokim tłuszczu. W tej wersji okazuje się bardzo apetyczny i niezwykły. Odbywa się to w następujący sposób: podgrzej olej do temperatury pokojowej i zacznij układać kawałki smalcuściśle pojedynczo, ponieważ będzie natychmiast i intensywnie smażony. Wyjmujemy również osobno i od razu kładziemy na ręczniku papierowym, aby usunąć zbędny tłuszcz. Ta metoda sprawdza się dobrze, jeśli potrzebujesz usmażyć dużą ilość boczku i, co najważniejsze, zrobić to szybko.

Wyroby z ciasta

Niesamowita rzecz - know-how naszych czasów - frytownica! Co jeszcze można w nim ugotować, jeśli nie produkty z ciasta? Kto powiedział, że ciasta, pączki, chrust i inne smakołyki można smażyć tylko w piekarniku lub na osławionej patelni? Kto? Nieznany. Ale ten człowiek głęboko się mylił! To właśnie produkty z ciasta smażonego w głębokim tłuszczu okazują się wyjątkowo smaczne i zaskakująco chrupiące.

Jedną z najlepszych potraw są pączki w syropie klonowym. Oto przepis, którym chcemy się z Wami podzielić. Do gotowania potrzebujemy:

- Mąka - 2 ½ łyżki.

- Mleko - 3 szklanki.

- Drożdże - 2 łyżki. l.

- Ciepła woda - ¼ łyżki.

- Jajka - 3 szt.

- Cukier - 1 łyżka.

- Cynamon - 3 łyżki. l.

- Wanilina - 2 łyżeczki. Rozpuść drożdże w wodzie z cukrem. Dodaj jajka, wanilię i mleko. Mąkę przesiać, cynamon, zagnieść gładkie ciasto. Powinno być trochę lepkie. Następnie pozwól mu „odpocząć” czterdzieści pięć minut.

Aby uformować pączki, użyj specjalnych narzędzi lub sam je zaślep. Smażyć przysmak na lekko brązowy i z obu stron. Po ugotowaniu połóż pączki na ręczniku papierowym. Podawać z cukrem pudrem lub syropem klonowym.

Cokolwiekbez względu na to, jakie przepisy na frytownice wybierzesz, pamiętaj o kilku podstawowych zasadach: nie zapominaj o bezpieczeństwie, używaj tylko świeżych produktów i nie zaleca się używania oleju do frytowania więcej niż jeden raz.

Na zakończenie…

Co to jest frytownica? Co można ugotować i wyprodukować tą cudowną techniką? Wbrew opinii większości we wrzącym oleju można ugotować nie tylko słynne ziemniaki, ale także inne produkty: warzywa, drób, mięso, ryby, dania z ciasta, a nawet niektóre owoce. Innymi słowy, ten rodzaj przyborów kuchennych nadaje się do wszystkiego, co można smażyć. A to są białka, ciasta, paszteciki, pączki, chrust, klopsiki, owoce morza i wiele, wiele więcej.

Jeśli lubisz gotować, rób to z przyjemnością, dużo i często, jeśli lubisz przyjmować gości i traktować ich niezwykłymi potrawami, to frytkownica jest dla Ciebie bardzo przydatna! Stanie się prawdziwym ratownikiem i wiernym przyjacielem w Twojej kuchni. Ciesz się smażonym jedzeniem, ale nie zapominaj o zdrowiu. Smakuj wszystkim!