Patelnia żeliwna - przygotowanie i obsługa

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-18 07:40

Patelnie żeliwne to jedne z najbardziej sprawdzonych i najstarszych przyborów kuchennych. Naczynia żeliwne mogą służyć niezwykle długo, w zasadzie mogą być dziedziczone i będą służyć kolejnym pokoleniom tak samo jak pierwszemu właścicielowi. Aby jednak patelnia żeliwna naprawdę służyła przez długi czas, trzeba poznać kilka tajników prawidłowego przygotowania i obsługi.

Wszystkie naczynia żeliwne można podzielić na dwa główne typy - produkty niepowlekane i powlekane. Z pierwszym typem wszystko jest jasne - z wyglądu wyróżnia się na tle innych przedmiotów obecnością dużej ilości oleju na powierzchni, który zabezpiecza powierzchnie przed korozją. W przypadku drugiego typu jest to trudniejsze - powłoka może być inna, na przykład zwykła lub specjalna emalia lub powłoka nieprzywierająca, a z wyglądu to naczynie praktycznie nie różni się. Dlatego, aby określić rodzaj i obecność pokrycia, należy spojrzeć na etykietę.

Niepowlekana patelnia żeliwna - przygotowanie i użytkowanie

Tak więc, jeśli kupiłeś niepowlekaną patelnię, pierwszą rzeczą do zrobienia jest pozbycie się oleju maszynowego. Dla tegowystarczy dokładnie umyć naczynia dowolnym detergentem, a następnie dobrze je rozpalić razem ze zwykłą solą jadalną, aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu. Po tej procedurze patelnia jest ponownie kalcynowana przez pół godziny, po uprzednim nasmarowaniu powierzchni roboczej olejem roślinnym - spowoduje to powstanie warstwy nieprzywierającej. Aby niepowlekana patelnia żeliwna służyła przez długi czas, muszą być spełnione następujące warunki:

- nie używaj środków ściernych do mycia, myj naczynia tylko rękoma;

- długotrwałe przechowywanie produktów w tym naczyniu nie jest zalecane;

- po każdym myciu naczynia należy dobrze wysuszyć, a następnie przechowywać w przewiewnym, suchym miejscu, aby uniknąć rdzy.

Pielęgnacja powlekanych żeliwnych patelni

Naczynia z żeliwa powlekanego przewyższają tradycyjne naczynia do gotowania pod tym względem, że nie muszą być przygotowywane przed użyciem. W takich naczyniach można przechowywać żywność (chyba że na etykiecie zaznaczono inaczej), jedyne, że patelnię z czarną emalią trzeba jeszcze rozpalić. Zasady działania są następujące:

- unikaj przegrzania, aby uniknąć uszkodzenia emalii;

- nie uszkadzaj warstwy emalii;

- nie używaj środków ściernych podczas prania;

- podczas gotowania nie używaj do mieszania metalowych przedmiotów, tylko drewnianych lub polimerowych.

Ogólnie rzecz biorąc, powlekana patelnia żeliwna różni się od swojego nieemaliowanego odpowiednika tym, że będzie miała nieco krótszą żywotność. Trwałość tego produktu zależy wyłącznie od żywotności powłoki, ponieważ jeśli jest uszkodzona, lepiej nie używać takich naczyń w przyszłości.

Patelnie żeliwne od dawna są wiernym pomocnikiem każdego kucharza - nie bez powodu mówią, że nawet smak potrawy zmienia się, jeśli jest ugotowane we właściwych naczyniach.