Nóż kuchenny uniwersalny: cechy, główne cechy

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-18 08:05

Właściwie dobrany nóż uniwersalny może zastąpić różnego rodzaju specjalne narzędzia tnące w kuchni. Zwykle kupowany jest na wiele lat, więc oszczędzanie na nim nie jest zalecane.

Jeden za wszystkich

Noże to niezbędny atrybut każdej kuchni. Oczywiście nie można obejść się bez specjalnych urządzeń, gdy trzeba pokroić kości lub pokroić mrożonki. Ale aby wykonać najprostsze operacje, całkiem możliwe jest użycie jednego noża we wszystkich przypadkach. Równie skutecznie radzi sobie z krojeniem ryb, mięsa, krojeniem warzyw, jest w stanie zastąpić nawet standardową trojkę szefa kuchni.

Nóż uniwersalny nie musi należeć do znanej marki. Często nóż wykonany rękami mistrza, który zainwestował swoją duszę w swój produkt, swoim działaniem może znacznie przewyższyć produkty znanych marek. Dlatego nie warto gonić za modą, marką i ceną. Najważniejsze, że nóż jest przyjemny i łatwy w użyciu.

Rodzaje noży użytkowych

Te narzędzia kuchenne różnią się pod wieloma względami. Oni sąmogą mieć różną długość i kształt ostrza, a ostrza są ceramiczne, tytanowe lub ze stali nierdzewnej. Do produkcji rękojeści używa się zarówno metalu, jak i drewna lub wysokiej jakości tworzywa sztucznego.

Narzędzia kuchenne wykonane w Japonii zostały wysoko ocenione przez konsumentów. Np. każdy nóż uniwersalny Hatamoto Color poddawany jest dodatkowej obróbce kriogenicznej, co zwiększa jego elastyczność i jednolitość struktury. Gładka tylna strona rękojeści zapewnia komfort podczas pracy z tym narzędziem, a ziarnista powierzchnia wewnętrzna pomaga utrzymać narzędzie nawet w mokrej lub zaolejonej dłoni, co zapobiegnie skaleczeniu.

Japoński nóż santoku (wyprodukowany przez Gipfel) jest w stanie ciąć, siekać i siekać. Sama nazwa, przetłumaczona z japońskiego, oznacza „trzy rodzaje użycia”. Wynalazek w postaci rowków na części roboczej ostrza nie pozwala na przyklejanie się plastrów produktu podczas krojenia. Takie narzędzie doskonale radzi sobie z krojeniem mięsa, ryb, grzybów, warzyw. Santoku to dość przystępne cenowo, a jednocześnie bardzo wygodne nowoczesne noże uniwersalne (zdjęcie poniżej).

Na co zwrócić uwagę przy wyborze

Dobry nóż kuchenny ma pewne parametry i cechy, na które należy zwrócić szczególną uwagę przy wyborze narzędzia. Jakość cięcia w dużej mierze zależy od materiału, z którego wykonane jest ostrze. Musi to być wysokiej jakości stal nierdzewna. Na jego twardość i właściwości antykorozyjne wpływają różne dodatki (chrom, molibden, krzem itp.).d.). Parametry takie jak twardość i kruchość ostrza muszą być zrównoważone. Ważne jest, aby ostrze nie tępiło się przez długi czas.

Przy wyborze należy zwrócić uwagę na brak wtrąceń i smug na ostrzu (nie dotyczy to stali damasceńskiej).

Szczególną uwagę należy zwrócić na uchwyt. Wykonany z drewna jest z jednej strony wygodny, ale z drugiej nie do końca praktyczny, gdyż drewno nie jest materiałem bardzo wytrzymałym, a przy dłuższym użytkowaniu mogą tworzyć się na nim pęknięcia, w których gromadzić się będzie brud nadgodziny. Dodatkowo, przy częstym kontakcie z wodą, źle impregnowane drewno zaczyna tracić kształt.

Bardziej praktyczne uchwyty wykonane z wysokiej jakości tworzywa sztucznego. To prawda, że nie zawsze wyglądają wystarczająco estetycznie i dobrze się prezentują.

Ale nóż z rękojeścią ze stali nierdzewnej jest trwalszy. Cechą takich narzędzi jest większa waga niż innych.

Uważa się, że najlepszy nóż użytkowy powinien być ostry, lekki i ostrzyć się przez długi czas. Te parametry odpowiadają narzędziom z ostrzem wykonanym z ceramiki cyrkonowej. Ich jedyną wadą jest zwiększona kruchość.

Ostrowanie noży

Aby zakupiony nóż uniwersalny spełniał wszystkie oczekiwania, należy zwrócić szczególną uwagę na jego ostrzenie. Może być dwustronny lub jednostronny. Pierwsza opcja jest najbardziej popularna, zwłaszcza jeśli nóż jest przeznaczony do użytku domowego.

Charakterystyka ostrza ma ogromne znaczenie. Krawędź tnąca o twardości do 60 jednostek będzie wymagała użycia diamentowego narzędzia do ostrzenia. Przy wyborze noża uniwersalnego należy to wziąć pod uwagę.