2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-18 07:54
Dla tych, którzy lubią dobrze zjeść, wędliny są nieodzownym elementem świątecznej uczty. Smak i aromat tych produktów kuszą niepowtarzalnymi odcieniami, które dają im trociny i zrębki do wędzenia. Przy użyciu różnych gatunków drewna to samo mięso różni się również kolorem.
Jak wybrać
Pokruszone drewno po podgrzaniu wytwarza pachnący dym, który nadaje produktom uwodzicielski zapach i smak. Zwykle używa się do tego zrębków do wędzenia z twardego drewna: buk, brzoza, dąb, olcha, orzech. Wiśnia, gruszka, śliwka nadają potrawom wspaniały smak. Zrębki z drewna jabłoni sprawiają, że wędzone produkty są bardziej miękkie i smaczniejsze, idealne do wieprzowiny i kurczaka.
Buk jest najlepszy dla jagnięciny i drobiu. Chipsy olchowe - do wędzenia ryb i mięsa króliczego. Aby poprawić smak potraw, w niewielkich ilościach stosuje się gałązki jeżyny, liście eukaliptusa lub czarnej porzeczki. Do trocin można dodać aromatyczne zioła: miętę, szałwię, rozmaryn, liść laurowy.
Środki ostrożności
Nie używaj do palenia zrębków z drewna iglastego. Zawarte w nim żywice nadadzą produktom nieprzyjemny zapach i gorzki smak. Brzoza też nie działa. Zbyt mokre będą się długo tlić, a przesuszone frytki trzeba będzie co jakiś czas zwilżać wodą.
Gotowanie w domu
Jeśli masz na przykład mini-palacza, możesz łatwo palić filet z kurczaka. Aby to zrobić, potrzebujesz: soli kuchennej - około 120 gramów, cukru - nie więcej niż 5 gramów i 1 litra wody. Wszystko to jest niezbędne do wstępnego przetwarzania. Z powyższych składników musisz przygotować solankę, w której umieszczasz filet. Lepiej to zrobić na patelni emaliowanej. Do solanki można dodać kilka ziarenek czarnego pieprzu. Pojemnik z kurczakiem powinien stać w lodówce przez około szesnaście do osiemnastu godzin w temperaturze +4 … +5 stopni. Kawałki muszą być od czasu do czasu odwracane.
Po posoleniu fileta należy go przenieść do suchego pojemnika i ponownie wstawić do lodówki na 1 godzinę. W tym czasie spłynie z niego nadmiar płynu. Następnie mięso należy umieścić w siatce wędzarniczej. Rozmiar tego ostatniego dobiera się w zależności od tego, co i jak będziesz palić. W następnym kroku wystarczy umieścić kratkę z produktem w domowym wędzarni.
Na dno tego ostatniego należy wsypać zrębki do wędzenia - najlepiej owoce, dwie łyżki - i zainstalować tackę do zbierania tłuszczu. Następnie zamknij urządzenie i umieść je na bardzo gorącej powierzchni(np. kuchenka gazowa). Po usłyszeniu trzaskania (zwykle po 5-15 minutach) ogień można wyłączyć, ponieważ zrębki w środku zaczęły się tlić. Konieczne jest pozostawienie urządzenia do ostygnięcia na około trzy do sześciu godzin. Następnie wędzarnię można zdemontować i wydobyć pachnący produkt o przyjemnym kolorze. Jednak mięso nadal będzie musiało być ugotowane. W takim przypadku siatki nie można usunąć. Smakołyk!
Gdzie kupić zrębki do wędzenia
Takie rzeczy oczywiście lepiej kupować w wyspecjalizowanych, w tym w sklepach internetowych. Jeśli chcesz samemu zrobić zrębki do palenia z improwizowanych materiałów, możesz natknąć się na drzewo impregnowane jakimś rodzajem związku chemicznego, który jest niebezpieczny dla ludzi.
W produkcji specjaliści również specjalnie przetwarzają surowce, ale stosowane przez nich rozwiązanie minimalizuje szkody i nadaje żywności przyjemny aromat i smak.
Cena zrębek jest bardzo zróżnicowana w sklepach internetowych. Zależy to bezpośrednio od rodzaju drewna, a także od takich czynników, jak np. oddalenie od Moskwy. No lub z innego dużego centrum handlowego. W stolicy paczka chipsów olchowych kosztuje od pięćdziesięciu rubli. Pamiętaj jednak, że gdziekolwiek kupujesz ten produkt, musisz go chronić przed wilgocią i bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. I tylko wtedy będziesz mógł cieszyć się wysokiej jakości produktami domowej roboty o każdej porze roku.
Zalecana:
Kwiaty na pierwszą randkę: etykieta randkowa, czy dać kwiaty, wybór kwiatów i opcje bukietów
Bez względu na wiek osoby, pierwsza randka jest zawsze ekscytująca. Dlatego przygotowanie do niego zajmuje sporo czasu. A jeśli mówimy o tym, co mężczyzna musi przeanalizować, to jest pytanie: jakie kwiaty dać na pierwszej randce i czy w ogóle warto
Włoskie suknie ślubne to najlepszy wybór
Włochy to kraj stylu i mody, a słoneczne krajobrazy inspirują projektantów do tworzenia prawdziwych arcydzieł. Jak najpiękniej wyglądać na własnym ślubie? Nie ma nic prostszego, wystarczy wybrać suknię ślubną w stylu włoskim. Nikt nie pozostanie obojętny
Czy kobiety w ciąży mogą palić fajkę wodną: szkodliwość i korzyści fajki wodnej, wpływ palenia fajki wodnej na płód
Często palące kobiety, gdy dowiadują się o swojej ciąży, odmawiają regularnych papierosów, przechodząc na fajki wodne. Uważa się, że jest bezpieczniejszy niż zwykłe papierosy. Ale czy to takie nieszkodliwe i czy kobiety w ciąży mogą palić fajkę wodną? Jakie są zagrożenia dla przyszłej matki i dziecka, rozważymy w tym artykule
Nie można rzucić palenia w ciąży - co mam zrobić? Konsekwencje, zalecenia lekarzy
Palenie kobiet to nie mniej niż mężczyźni. A to nie jest zbyt ważne dla społeczeństwa. Ale o wiele bardziej nieprzyjemne jest widzieć, kiedy kobieta w ciąży pali, ponieważ krzywdzi nie tylko siebie, ale także nienarodzone dziecko. Często kobieta w ciąży mówi: „Nie mogą rzucić palenia w ciąży, ręce sięgają po papierosa, co mam zrobić?” W tym artykule powiemy Ci, jakie szkody wyrządza płodowi podczas palenia i jak możesz przezwyciężyć nałóg
31 maja to dzień zakazu palenia. Czy już zrezygnowałeś?
Światowa Organizacja Zdrowia cytuje następujące statystyki: 90% populacji umiera na raka płuc, 73% na astmatyczne zapalenie oskrzeli, 28% na chorobę wieńcową. Na całym świecie palacze umierają co 15 sekund. Liczby są naprawdę niesamowite i imponujące. Te i inne dane stały się powodem corocznych kampanii prowadzonych niemal we wszystkich krajach, które mają na celu zachęcenie osób uzależnionych do porzucenia śmiertelnego nałogu
