Nóż Santoku - japoński pochodzenia europejskiego

Nóż Santoku - japoński pochodzenia europejskiego
Nóż Santoku - japoński pochodzenia europejskiego
Anonim

Kultura japońska słynie z wielowiekowych i bardzo stabilnych tradycji, które podporządkowane są wszystkim: od rytuału picia herbaty po kuchenne noże. Wszystkie japońskie noże spożywcze są tradycyjnie podzielone na „wa-bocho” i „yo-bocho”. Pierwszy termin określa noże „urodzone” w Japonii. Drugi typ obejmuje „narzędzia”,

Nóż Santoku
Nóż Santoku

którzy przyjechali do kraju z Europy. Do tego typu należy nóż santoku.

To akcesorium kuchenne zawdzięcza swoje pochodzenie francuskiemu nożowi szefa kuchni, który przybył do Japonii w okresie Meiji. Rewolucja Kulturalna, między innymi, „wniosła” do kraju, a naczynia kuchenne, które następnie zostały zasymilowane, zostały zmienione przez złożoną kulturę orientalną. Zmienił się też duży nóż przeznaczony do krojenia mięsa. Jego ostrze stało się krótsze, otrzymało mniej strome wygięcie i obustronne ostrzenie. W języku rosyjskim „santoku” oznacza „trzy dobre rzeczy”. Ta nazwa odzwierciedla trzy funkcje, do których ten nóż najlepiej się nadaje: tnie, tnie i kruszy. Nowo wynaleziony nóżSantoku to nie tylko mięso. Wygodne jest dla nich krojenie warzyw, siekanie cienkich kości i ryb rzeźniczych, a także dzielenie na półprzezroczyste kawałki.

Santoku Botho, czyli po prostu santoku - nóż, z którego wykonano ostrze

Santoku, nóż
Santoku, nóż

wykonane z wysoko nagrzanej i odpuszczonej stali. Jego długość waha się od piętnastu do dwudziestu centymetrów. Koniec noża jest mocno zaostrzony, co pozwala na bardzo cienkie krojenie żywności. Pomaga w tym również niewielkie wygięcie profilu 15-18 stopni. Przede wszystkim nóż Santoku jest odpowiedni dla małych kobiecych dłoni. Świadczy o tym przede wszystkim wąska rączka, która wygodnie mieści się w małej dłoni. Ponadto to narzędzie nie toleruje brutalnej siły. Nie mogą ciąć grubych kości, w przeciwnym razie długie i cienkie ostrze na pewno się złamie.

Teraz nóż Santoku jest produkowany nie tylko w japońskich przedsiębiorstwach, ale także w Europie. Europejskie santoku wyróżnia wyważenie i konstrukcja ostrza, a także stal miękka. Wiele opcji ma wgłębienia lub występy na ostrzu. Te różnice uniemożliwiają bardzo cienkie krojenie żywności.

Noże samurajskie są nie mniej popularne. W przeciwieństwie do santoku, samuraj to cała seria urządzeń kuchennych stworzona dla Europejczyków. Marka ta łączy europejską mentalność z japońskimi tradycjami, co zapewnia jej

noże samurajskie
noże samurajskie

popularność. Ostrze samura jest zwykle wykonane z bardzo mocnej stali damasceńskiej, chociaż niektóre serie tej marki mają ostrza ceramiczne. Od stali po ceramikę cyrkonowącharakteryzuje się zwiększoną wytrzymałością, dlatego noże te przeznaczone są przede wszystkim dla profesjonalnych kucharzy. Narzędzia te różnią się ostrzeniem. Urządzenia, które mają matowe ślady na ostrzu, są ostrzone laserowo. Noże te nie muszą być ostrzone co sześć miesięcy, ostrzą się same w trakcie pracy. Na uwagę zasługują również uchwyty samurajów. Najczęściej są one drewniane, jednak plastikowe uchwyty wykonane są z bardzo wysokiej jakości materiałów, nie ślizgają się i doskonale leżą w dłoni.

Co wybrać - samuraj czy santoku? Ponieważ jakość obu noży jest doskonała, musisz wybrać akcesorium kuchenne „według Twojej ręki”.

Zalecana: