2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-18 07:49
Kultura japońska słynie z wielowiekowych i bardzo stabilnych tradycji, które podporządkowane są wszystkim: od rytuału picia herbaty po kuchenne noże. Wszystkie japońskie noże spożywcze są tradycyjnie podzielone na „wa-bocho” i „yo-bocho”. Pierwszy termin określa noże „urodzone” w Japonii. Drugi typ obejmuje „narzędzia”,
którzy przyjechali do kraju z Europy. Do tego typu należy nóż santoku.
To akcesorium kuchenne zawdzięcza swoje pochodzenie francuskiemu nożowi szefa kuchni, który przybył do Japonii w okresie Meiji. Rewolucja Kulturalna, między innymi, „wniosła” do kraju, a naczynia kuchenne, które następnie zostały zasymilowane, zostały zmienione przez złożoną kulturę orientalną. Zmienił się też duży nóż przeznaczony do krojenia mięsa. Jego ostrze stało się krótsze, otrzymało mniej strome wygięcie i obustronne ostrzenie. W języku rosyjskim „santoku” oznacza „trzy dobre rzeczy”. Ta nazwa odzwierciedla trzy funkcje, do których ten nóż najlepiej się nadaje: tnie, tnie i kruszy. Nowo wynaleziony nóżSantoku to nie tylko mięso. Wygodne jest dla nich krojenie warzyw, siekanie cienkich kości i ryb rzeźniczych, a także dzielenie na półprzezroczyste kawałki.
Santoku Botho, czyli po prostu santoku - nóż, z którego wykonano ostrze
wykonane z wysoko nagrzanej i odpuszczonej stali. Jego długość waha się od piętnastu do dwudziestu centymetrów. Koniec noża jest mocno zaostrzony, co pozwala na bardzo cienkie krojenie żywności. Pomaga w tym również niewielkie wygięcie profilu 15-18 stopni. Przede wszystkim nóż Santoku jest odpowiedni dla małych kobiecych dłoni. Świadczy o tym przede wszystkim wąska rączka, która wygodnie mieści się w małej dłoni. Ponadto to narzędzie nie toleruje brutalnej siły. Nie mogą ciąć grubych kości, w przeciwnym razie długie i cienkie ostrze na pewno się złamie.
Teraz nóż Santoku jest produkowany nie tylko w japońskich przedsiębiorstwach, ale także w Europie. Europejskie santoku wyróżnia wyważenie i konstrukcja ostrza, a także stal miękka. Wiele opcji ma wgłębienia lub występy na ostrzu. Te różnice uniemożliwiają bardzo cienkie krojenie żywności.
Noże samurajskie są nie mniej popularne. W przeciwieństwie do santoku, samuraj to cała seria urządzeń kuchennych stworzona dla Europejczyków. Marka ta łączy europejską mentalność z japońskimi tradycjami, co zapewnia jej
popularność. Ostrze samura jest zwykle wykonane z bardzo mocnej stali damasceńskiej, chociaż niektóre serie tej marki mają ostrza ceramiczne. Od stali po ceramikę cyrkonowącharakteryzuje się zwiększoną wytrzymałością, dlatego noże te przeznaczone są przede wszystkim dla profesjonalnych kucharzy. Narzędzia te różnią się ostrzeniem. Urządzenia, które mają matowe ślady na ostrzu, są ostrzone laserowo. Noże te nie muszą być ostrzone co sześć miesięcy, ostrzą się same w trakcie pracy. Na uwagę zasługują również uchwyty samurajów. Najczęściej są one drewniane, jednak plastikowe uchwyty wykonane są z bardzo wysokiej jakości materiałów, nie ślizgają się i doskonale leżą w dłoni.
Co wybrać - samuraj czy santoku? Ponieważ jakość obu noży jest doskonała, musisz wybrać akcesorium kuchenne „według Twojej ręki”.
Zalecana:
Dziwne znajome przedmioty: nóż biurowy
Nóż biurowy to małe narzędzie tnące wyposażone w metalowe wymienne ostrze. Początkowo przedmiot ten był przeznaczony głównie do wycinania papieru, od którego wzięła swoją nazwę. Jednak dzisiaj zakres tego wspaniałego urządzenia rozszerzył się tak bardzo, że można je nazwać uniwersalnym
Nóż „Szczur” - wybór milionów
Nóż "Szczur" - jeden z najpopularniejszych modeli w swojej klasie. Dlaczego jest tak atrakcyjny dla koneserów broni ostrej?
Piętnaście nazw, które zna nóż kuchenny
Wiedza, do czego służy każdy nóż, ułatwia życie gospodyni. Ich właściwe użycie oraz odpowiednia ilość noży w jej kuchni sprawią, że gotowanie stanie się łatwiejsze, a potrawy piękniejsze
Dlaczego potrzebujesz noża Santoku w kuchni?
Żadna gospodyni domowa nie może obejść się bez noża w kuchni. Bardzo ważne jest, aby był ostry, wygodny i najlepiej nie ciężki. W końcu zaoszczędzi to nie tylko czasu na przygotowanie ulubionego dania, ale proces tworzenia kulinarnego arcydzieła przyniesie przyjemność. Jak więc wybrać taki cudowny nóż i gdzie go znaleźć?
Jak wybrać nóż do filetowania ryb. Wysokiej jakości nóż do krojenia ryb
Zakup noża do filetowania wymaga starannego podejścia. Rzecz w tym, że uniwersalne noże po prostu nie istnieją. Na tej podstawie powinieneś polegać na tym, do czego produkt będzie używany w przyszłości
