Noże do mięsa. Noże do odkostniania i krojenia mięsa

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-18 08:12

W każdej kuchni, niezależnie od liczby członków rodziny i poziomu umiejętności kulinarnych gospodyni, można znaleźć co najmniej kilka rodzajów noży. Najczęściej, jeśli chodzi o ich użytek domowy, różnią się jedynie wielkością i wyglądem. Ale w rzeczywistości wybór tego znajomego przedmiotu jest o wiele ważniejszy, niż się wydaje na pierwszy rzut oka. Najważniejszą rzeczą jest, aby pamiętać, że biorąc pod uwagę przestrzeganie norm sanitarnych, do krojenia każdego rodzaju produktu powinna istnieć osobna, osobna opcja, np. nóż do krojenia mięsa.

Główne typy noży i ich cechy

W zależności od przeznaczenia, rozmiaru, kształtu i materiału użytego do wykonania ostrza i rękojeści, jest ich wiele: do chleba, obierania i krojenia warzyw oraz oczywiście noże do krojenia mięsa. Aby dokonać najlepszego wyboru, musisz określić swoje potrzeby i znać przynajmniej podstawowecharakterystyka i parametry każdego modelu.

Na przykład do chleba zaleca się wybór urządzenia z ząbkowanym ostrzem. Bardzo często wydaje się, że w kuchni można obejść się bez takiego modelu, ale każdy wie, że najbardziej pozytywny efekt końcowy jest możliwy tylko wtedy, gdy przestrzegane są drobiazgi.

Urządzenie do obierania i krojenia warzyw jest częściej reprezentowane przez opcje średniej długości. Dotyczy to zarówno ostrza, jak i rękojeści. Cienkie modele, często lekko zakrzywione i zaostrzone na końcu, pomagają lepiej usunąć nawet najcieńszą skórkę z przetwarzanego produktu i pokroić ją w pożądane plastry.

Wersja uniwersalna – tzw. nóż szefa kuchni – jest nieco szersza i dłuższa niż poprzedni model. Doskonale radzi sobie z najczęstszymi rodzajami krojenia w kuchni w życiu codziennym. Może to być ser, kiełbasa, chleb itp.

Gastronomiczny, czyli nóż do krojenia mięsa - największy. Ze względu na potężną strukturę, przetwarzanie mięsa i ryb wymaga mniej czasu i wysiłku.

Dla każdego produktu - osobne urządzenie

Oddzielny nóż do krojenia mięsa musi znajdować się w każdej kuchni. I powinien być używany tylko zgodnie z jego przeznaczeniem. Bez względu na to, jak dokładnie naczynia i sztućce, w tym te, o których mowa, są myte po pracy, mogą pozostać na nich mikrocząsteczki produktów, które nie zostały jeszcze poddane obróbce termicznej, a przez to mogą spowodować bardzo poważne zatrucia, a nawet prowadzić do śmierci. exodus.

Podczas krojenia surowego mięsa i krwi pozostawiają po sobie drobnoustroje o różnej etiologii, które można całkowicie zniszczyć tylko przez kilkuminutowe gotowanie naczyń. Oczywiście żadna osoba nie robi tego po pracy z surowymi produktami, a jeśli jest tylko jeden nóż, to po mięsie, nawet po umyciu, surowo zabrania się krojenia nim chleba lub warzyw i owoców. W przeciwnym razie gwarantowane są nieprzyjemne konsekwencje.

Jeżeli noże do krojenia mięsa są używane tylko do pracy z surowym typem określonego produktu i nie są używane do niczego innego, problemy są całkowicie wyeliminowane.

Zadbaj o bezpieczeństwo swojej rodziny

Wnikanie szkodliwych mikroorganizmów oczywiście pozostaje całkiem możliwe, zwłaszcza jeśli chodzi o rękojeść noża, ale jeśli wszystkie produkty, do których te sztućce były używane, zostaną następnie poddane obróbce cieplnej na pełną skalę, rodzina będzie całkowicie bezpieczna. Noże do trybowania mogą być używane do innych grup żywności, ale najlepiej tego unikać. Wszyscy członkowie rodziny nie używają tej samej szczoteczki do zębów, a ze sztućcami – wszystko związane z gotowaniem powinno być indywidualne dla każdego rodzaju produktu.

Oczywiście idealnie byłoby mieć nie tylko osobny nóż do krojenia mięsa, ale także deskę do krojenia.

Jeśli pozwalają na to finanse, możesz kupić wiele takich urządzeń, które różnią się wielkością, rodzajem metalu, przeznaczeniem i innymi rzeczami, ale nadal wygodniej jest kupić kilka opcji, które w pełni zaspokoją Twoje potrzebywłaściciel i wybitnie wykonujący swoje funkcje.

Rodzaje noży snycerskich

Dziś używane są następujące noże do mięsa, których profesjonalne cechy są doskonałe do powierzonych im zadań:

• odkostnianie;
• forniry;
• osie;
• przecinaki.

długi, lekko zakrzywiony i z bardzo ostrym ostrzem. Rozszerzony u nasady i lekko zwężony i zakrzywiony na końcu, pomaga, nawet bez specjalnych umiejętności roboczych, oddzielić polędwicę od kości z maksymalną produktywnością, przy jak najmniejszym nakładzie czasu i wysiłku.

Z góry określ rodzaj zakupu

Zanim kupisz noże do mięsa, niezależnie od tego, czy są to modele profesjonalne, czy przeznaczone do powszechnego użytku w życiu codziennym, musisz nastawić się na pewne wydatki finansowe. Element stołowy tej kategorii o normalnej jakości jest kupowany na kilkadziesiąt lat, dlatego koszt jest odpowiedni.

Zwróć uwagę na jakość ostrza

Bez względu na model i główne przeznaczenie tego niezastąpionego elementu w kuchni, jakość pracy wykonywanej przy jego pomocy zależy przede wszystkim odstan i ostrość ostrza oraz noży do odkostniania mięsa wymagają w tym względzie szczególnej uwagi. Dlatego nawet w domu, nie mówiąc już o systemach gastronomicznych, narzędzie do ostrzenia na pewno nie będzie zbyteczne. Kupując go, należy zwrócić uwagę na stop metalu znajdującego się pod nim, ponieważ ostrzenie prowadzące do najlepszych rezultatów w jednym przypadku, użyte do innych celów, może po prostu zniszczyć ostrze noża.

Uchwyt jest bardzo ważny

Bardzo często, wybierając noże do krojenia mięsa, konsument absolutnie nie zwraca uwagi na rękojeść. I na próżno, bo od tego zależy nie tylko wygoda i komfort pracy, ale także bezpieczeństwo. Za najlepszy spośród wielu modeli zasłużenie uznawany jest ten, w którym rękojeść jest kontynuacją głowni i całkowicie eliminuje możliwość jej wypadnięcia.

Zajęcie godne pochwały

Noże do krojenia mięsa to nie tylko oddzielanie go od kości i dzielenie powstałych kawałków na porcje. Najcieńsze cięcie przy dość dużych objętościach przetwarzanej części fileta lub szynki, aby uzyskać pożądany efekt, musi być wykonane szybko, ale bardzo wysokiej jakości. Używając urządzenia, które jest do tego odpowiednie pod względem wielkości, głównych cech i parametrów, nawet początkujący osiągają niesamowite rezultaty.

Małe sekrety dla początkujących

Aby uzyskać najlepsze wyniki, gospodynie domowe, zwłaszcza początkujące, powinny zwrócić uwagę na następujące sekrety:

• do cięcia mrożonek na ostrzemusisz najpierw zanurzyć się w gorącej wodzie i przytrzymać tam przez kilka sekund;
• jeśli mówimy o kruchych, kruchych produktach, takich jak bardzo świeży chleb lub ciasto, nie zaszkodzi trzymać nóż w zamrażarce przez minutę lub dwie;
• podczas krojenia cebuli warto od czasu do czasu zanurzać sztućce w zimnej bieżącej wodzie.

Popularne opowieści o nożach

A także, aby uniknąć niepotrzebnych wydatków, pamiętaj:

• Nie ma noży samoostrzących. Żadne ostrze, nawet wykonane z innowacyjnego i wysokiej jakości gatunku stali, nie będzie ostrzejsze podczas krojenia chleba lub warzyw.
• Nie ma wyostrzania laserowego. Współczesna nauka i technologia nie osiągnęły jeszcze takich wyżyn, aby co druga osoba mogła używać lasera do ostrzenia noży.
• Nie ma modeli wykonanych ze stali damasceńskiej. Dawno, dawno temu ten rodzaj metalu istniał naprawdę, ale z biegiem lat tajemnica jego produkcji zaginęła i jest obecnie nieznana. Bardzo często na nowoczesne urządzenia nakładany jest pewien wzór, imitujący przynależność do starożytności, jednak pod nim najczęściej spotykane są produkty bardzo tanie i niskiej jakości.

Noże do krojenia mięsa są niezbędnymi narzędziami do gotowania w każdej kuchni, o ile oczywiście nie mówimy o rodzinie wegetariańskiej. Jakość gotowego produktu zależy przede wszystkim od jego wstępnego przygotowania i obróbki oraz specjalnie stworzonego, aby osiągnąć jak najlepszy efekt i zapewnić szybkie iwysokiej jakości krojenie i krojenie surowca, nóż pomaga poradzić sobie z tym trudnym zadaniem nawet początkującemu.