Które drewno opałowe jest lepsze do grillowania: cechy do wyboru i zalecenia

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-18 08:06

Wraz z nadejściem ciepłej pogody większość mieszkańców miast spędza weekendy w swoich daczach lub wybiera się na pikniki w lesie. Tam można odpocząć od codziennej pracy, ciesząc się jednością z naturą. Świeże powietrze pomaga przywrócić energię i siły. Tradycją podczas takich wypraw stało się pieczenie mięsa na otwartym ogniu. Szaszłyk to bardzo smaczne danie. Ale aby naprawdę sprawiało przyjemność, konieczne jest odpowiednie marynowanie mięsa. Aby to zrobić, wybierz specjalne przyprawy, wytrzymaj przez pewien czas. Oczywiście ten proces jest ważnym czynnikiem w przygotowaniu, ale nie jedynym. Specjaliści twierdzą, że oprócz zasad marynowania mięsa, trzeba wiedzieć, jakie drewno opałowe lepiej zabrać na grilla. Jeśli popełnisz błąd w wyborze, wszystkie wysiłki pójdą na marne. Koszty się nie zwrócą, a nastrój nieodwracalnie się pogorszy. Eksperci w tej kwestii znają już wszystkie niuanse, ale początkującym przyda się trochę posłuchaćwskazówki dotyczące najlepszych wyników.

Właściwy wybór

Chcesz zorganizować piknik z pysznymi potrawami, ale nie wiesz, jakie drewno opałowe jest najlepsze do grillowania? W takim razie ten artykuł jest właśnie dla Ciebie. Profesjonaliści radzą eksperymentować z owocowymi odmianami drzew. Każdy gatunek jest w stanie nadać mięsu niepowtarzalny smak. Istnieją jednak pewne niuanse, na które należy zwrócić uwagę. Przy wyborze różnych gatunków drzew nie ma możliwości kontrolowania temperatury w grillu. Wyjaśnia to fakt, że każdy rodzaj drewna pali się inaczej, więc niektóre węgle mogą się przepalić. Jest też inna rekomendacja. Najlepsze drewno opałowe to takie, które wydziela dużo ciepła. A dym z nich spowije mięso, nadając mu wyjątkowy, niezrównany smak.

Winorośl

Wciąż nie wiesz, jakie drewno opałowe jest najlepsze do grillowania, zalecamy zwrócenie uwagi na winorośl. Ta odmiana jest przez wielu profesjonalistów stawiana na pierwszym miejscu i można powiedzieć, że jest całkiem zasłużona. Są podstawy do takiego stwierdzenia.

• Winorośl łatwo się zapala, dobrze się pali. Nie będzie problemów z gotowaniem nawet w trudnych warunkach atmosferycznych.
• Podczas palenia winorośl wytwarza stałe i, co najważniejsze, równomierne ciepło przez cały okres.
• Mięso na takim drewnie opałowym jest nasycone przyjemnym aromatem i nabiera doskonałego smaku.

Ale niestety jest jeden minus - niedostępność. Do tych, którzy mieszkają w mieście, zbierajwystarczająca ilość winorośli będzie problematyczna. A jeśli go kupisz, będziesz musiał się rozwidlić, ponieważ w sklepach ceny tego rodzaju drewna opałowego są bardzo wysokie.

Drzewa owocowe

Jakie drewno opałowe lepiej usmażyć szaszłyk, aby mięso było nasycone pysznymi aromatami? Powyżej rozmawialiśmy o winorośli, ale istnieją alternatywy. Kompromisowym rozwiązaniem będzie drewno opałowe z drzew owocowych. Wadą jest niski poziom ciepła, ale przyjemny aromat uwalniany podczas spalania nie jest gorszy od tego, który pochodzi z winorośli.

Wynik będzie świetny. Mięso gotowane na takim drewnie nasycone jest niezwykłymi nutami smakowymi i zapada w pamięć ze względu na subtelny, elegancki posmak.

olcha

Aby zdecydować, które drewno opałowe jest najlepsze do grillowania, musisz zwrócić uwagę na szczególne właściwości drewna. Na przykład olcha po spaleniu wydziela dym, co nadaje mięsu złocistą skórkę. Najczęściej ta rasa jest używana do wędzenia, jednak świetnie nadaje się również na grilla.

Brzoza, lipa, dąb

Do przygotowania szaszłyków można użyć drewna dębowego, brzozowego i lipowego. Najczęściej wybiera się je, jeśli konieczne jest wyżywienie dużej firmy. Podczas palenia te rodzaje drzew utrzymują ciepło przez bardzo długi czas, dzięki czemu można gotować duże ilości mięsa.

Wybierając drewno opałowe najlepsze do grillowania, należy wziąć pod uwagę niektóre niuanse. W tym przypadku chodzi oWęgle dębu, lipy i brzozy są tak gorące, że istnieje duże prawdopodobieństwo przesuszenia mięsa. Taka alternatywa oczywiście nie ucieszy wczasowiczów. Aby uniknąć katastrofalnych skutków, zaleca się gotowanie kebabów tylko na wysokich grillach.

Dobór drewna opałowego w zależności od rodzaju mięsa

Wcześniej grill był przygotowywany tylko z określonych rodzajów mięsa. Jednak obecnie asortyment znacznie się poszerzył, ponieważ pojawiło się wiele różnych receptur marynat, które pozwalają nadać potrawie miękkości i niezapomnianego smaku. W zależności od rodzaju mięsa dobiera się określoną kompozycję przypraw, które nie tylko łączą się z głównym produktem, ale również wypełniają go tajemniczymi nutami. Eksperci uważają również, że drewno opałowe jest wybierane według tych kryteriów. Ponieważ podczas palenia wydzielają specjalny smak, może nie pasować do niektórych rodzajów mięsa.

Więc jaki rodzaj drewna opałowego jest lepszy do szaszłyków wieprzowych lub jagnięcych? W takim przypadku zaleca się preferowanie brzozy, wiśni lub lipy. Drugim najpopularniejszym rodzajem mięsa jest wołowina. Można go piec na drewnie lipowym, brzozowym, nadają się również odmiany owoców pestkowych. Warto dodać, że te ostatnie służą również do smażenia szaszłyków drobiowych (gęsi, kurczaka, kaczki itp.). Najlepsze smażenie ryb na grillu odbywa się na węglu drzew owocowych i lipy.

Jakiego rodzaju drewno opałowe nie jest zalecane do grillowania?

Wedługprofesjonaliści, istnieją gatunki drzew, które kategorycznie nie nadają się do gotowania na grillu. Przede wszystkim są to odmiany iglaste. Podczas spalania takie drewno opałowe uwalnia żywice, które osadzają się na mięsie. Smak szaszłyka okazuje się gorzki, więc jest mało prawdopodobne, aby takie danie zadowoliło wczasowiczów i przyczyniło się do przyjemnej rozrywki. Ponadto niektóre żywice mogą być bardzo szkodliwe dla organizmu. Na tej liście znajdują się również takie gatunki jak topola, jarzębina, jesion, wiąz i osika.

Na pewno warto podkreślić, że materiały budowlane (drewno, deski) w żadnym wypadku nie nadają się do grillowania, jeśli zostały już użyte zgodnie z ich przeznaczeniem. Nie można palić części mebli do gotowania mięsa. Są traktowane różnymi impregnatami oraz farbami i lakierami, które po spaleniu wydzielają szkodliwe substancje. Osiadając na mięsie, mogą wyrządzić nieodwracalną szkodę osobie.

Kilka ostatnich wskazówek

Jakie drewno opałowe jest najlepsze do grillowania? Oczywiście dobrze wysuszone. Surowe drewno opałowe będzie długo płonąć i wydzielać ostry, nieprzyjemny zapach dymu. Podczas spalania w węglach wytwarza się niewiele ciepła, więc jakość gotowania nie może być przyjemnością.

Jeszcze jedna rada dla początkujących grillujących. Często, gdy drewno opałowe nie zapala się, wielu używa nowoczesnych płynów. Jednak zdaniem profesjonalistów lepiej tego nie robić, ponieważ produkty spalania nabierają trwałego zapachu chemicznego, którego nie można wyeliminować.