Gęstość żeliwa i jego zalety

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-18 08:12

Nowoczesna różnorodność asortymentu na półkach z naczyniami jest po prostu niesamowita. A jednak żeliwo nie straciło na popularności wśród ceramiki, szkła, powłok nieprzywierających i innych innowacyjnych problemów. Nasi przodkowie uwielbiali takie potrawy.

Wysoka gęstość żeliwa umożliwia gotowanie na nim z maksymalną wygodą. Ten materiał jest uniwersalny: w takich naczyniach gotują się, smażą, duszą, pieczą. Można go bezpiecznie wkładać zarówno do piekarnika, jak i bezpośrednio do ognia, ponieważ żeliwo bez problemu znosi nawet najbardziej ekstremalne temperatury. I, co również ważne, kocioł wykonany z tego stopu zatrzymuje ciepło przez bardzo długi czas. Dzięki temu nawet po wyłączeniu kuchenki Twój popisowy pilaw lub mięso i ziemniaki będą gotowane automatycznie, nabierając delikatności i bogatego smaku. A danie pozostawione na wieczór w tym samym garnku przez długi czas pozostanie gorące.

O takich naczyniach jak żeliwny kocioł można mówić bez końca. Bez tego trudno wyobrazić sobie kuchnię orientalną. W kotle mieszkańcy Azji Środkowej gotują pilaw, shurpę, owsiankę i warzywa z jagnięciną. Ich rodziny są liczne, co oznacza, że w kociołku musi być dużo jedzenialudzi. To prawda, że to danie nie jest tanie. Ale jeśli weźmiemy pod uwagę, że prawdziwy kocioł wysokiej jakości przetrwa kilka pokoleń, nie ma to dla niego znaczenia, to koszty są całkiem uzasadnione.

Doświadczeni koneserzy naczyń żeliwnych twierdzą, że ten wyjątkowy materiał, podobnie jak dobre wino, z wiekiem tylko staje się lepszy. Ale to nie znaczy, że nie potrzebuje odpowiedniej opieki. To prawda, że wysoka gęstość żeliwa i praktyczność ograniczają go do minimum.

Zaraz po zakupie nowego naczynia wykonanego z tego stopu zwróć uwagę na jego powłokę. Jest to zwykle wosk lub inny podobny środek ochronny. Łatwo zmyć gąbką i ciepłą wodą z mydłem. Ale w przyszłości do czyszczenia żeliwa lepiej nie używać mydła.

Czy zdecydowałeś się ugotować swoje pierwsze danie w nowym naczyniu? Nie ma znaczenia, czy żeliwo stanie w piekarniku, na kuchence czy na ogniu, jego gęstość wytrzyma każdą temperaturę. Najważniejsze, aby pierwsze danie w nowym kotle było jak najgrubsze. Gospodynie z pewnością sapną i powiedzą, że po tym praniu żeliwa zamieni się w ciężką pracę. Zupełnie nie. Najpierw wilgotną szmatką lub gąbką bez detergentu usuń resztki jedzenia. Następnie po prostu spłucz kociołek czystą wodą i dokładnie wytrzyj suchą szmatką. Nie zaleca się jednak napełniania żeliwa wodą przez kilka godzin, aby resztki jedzenia były łatwiejsze do umycia. To niszczy warstwę ochronną, a gęstość żeliwa może ulec zmianie. Dlatego lepiej umyć naczynia zaraz po zjedzeniu całego dania.

Jeśli odziedziczyłeś stary żeliwny kocioł zbabcie, a naturalna powłoka ochronna jest praktycznie nieobecna, nie martw się - można ją przywrócić. Wystarczy posmarować naczynia olejem roślinnym (zajmie to trochę) i włożyć do nagrzanego piekarnika na około pół godziny. Następnie pozwól garnkowi ostygnąć. Uważaj, aby się nie poparzyć!

Jeszcze kilka słów o budowie żeliwa. Stop ten, choć twardy, jest dość kruchy i podlega nagłym zmianom temperatury. Należy o tym pamiętać iw żadnym wypadku nie należy napełniać gorącego kotła zimną wodą. Ucierpi na tym gęstość żeliwa, a na jego powierzchni mogą powstać mikropęknięcia, które następnie będą się zwiększać.

Jednym słowem, przy minimalnej staranności, żeliwne naczynia będą Ci wiernie służyć przez dziesięciolecia, a potrawy w nich ugotowane będą z czasem tylko lepsze i smaczniejsze.